ZIOŁOWA SAŁATKA Z FASOLKĄ, FETĄ 

I MALINAMI

Składniki na 2-3 porcje:

• 200g żółtej fasolki szparagowej
• garść rukoli lub dowolnej sałaty
• 1 szklanka malin
• 1 zielony ogórek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100g fety
• liście/natka świeżej mięty, pietruszki, melisy
• sól, pieprz do smaku

Na dressing:

• 2 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka zmielonego maku 

Fasolkę szparagową umyć, obciąć końcówki, ugotować w lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty; odsączyć i trochę przestudzić.
Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na chwilę.
Ogórek obrać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w cienkie piórka.  Zioła opłukać, osuszyć i posiekać niezbyt drobno. 

Na półmisku rozłożyć rukolę, posypać ogórkiem i cebulą; rozłożyć ugotowaną fasolkę szparagową. Polać połową dressingu. Na wierzch rozsypać maliny, pokruszoną fetę oraz zioła, skropić resztą dressingu. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn "GoodFood"

RISOTTO Z CUKINIĄ I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Składniki na 2 porcje:

• 120-150 suchego ryżu do risotto (Arborio)
• 1 średnia cebula
• 4 łyżki wiórków kokosowych (można pominąć)
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta suszonych płatków chilli
• 2 szklanki bulionu
• 50g wędzonego łososia (może być sałatkowy)
• 1 mała cukinia
• sól, pieprz
• olej
• szczypiorek, natka pietruszki

Bulion podgrzać. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i mieszając podsmażyć do miękkości. Dodać suchy ryż, wiórki kokosowe oraz kurkumę, smażyć przez minutę ciągle mieszając. Wlać około pół szklanki bulionu, zamieszać i dusić na małym ogniu, aż odparuje płyn. Należy mieszać dość często, żeby uniknąć przypalenia. Gdy ryż zacznie lekko przywierać do patelni, znów dolać pół szklanki bulionu. Powtarzać tą samą czynność (mieszanie, dolewanie, odparowanie) przez około 20 minut. W razie potrzeby można dolewać wodę. Pod koniec przyprawić risotto odrobiną soli i pieprzem, dodać niewielką ilość suszonych płatków chilli. Wędzonego łososia posiekać na małe kawałki i dodać pod koniec duszenia. 
Zdjąć patelnię z ognia, posypać posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki, odstawić pod przykryciem na kilka minut.
W międzyczasie cukinię pokroić w kosteczkę i podsmażyć na łyżce oleju na osobnej patelni, około 2-3 minuty, aż nieco zmięknie. Lekko osolić i zdjąć z ognia.

Na talerz nałożyć porcję risotto, posypać kosteczkami cukinii. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, TRUSKAWKAMI I SZPINAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 1 mały filet z kurczaka
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 garście świeżego szpinaku baby
• 10-12 truskawek
• 6-8 pomidorków cherry
• 1/4 czerwonej cebuli
• garść kaparów
•  2-3 łyżki mieszanki Mix Ziaren do Sałatek Bakal (dostępne w Biedronce) lub sezamu jasnego i czarnego 
• olej  

Na dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• sól, pieprz   

Wszystkie składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić. Filet z kurczaka oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na łyżce oleju. Ostudzić, pokroić na wąskie paseczki / kawałki.

Pomidorki cherry przekroić na pół lub na ćwiartki, truskawki na małe kawałki lub plasterki. Czerwoną cebulę pokroić na cieniutkie piórka, sałatę lodową porwać na niewielkie kawałki. 

Na półmisku rozłożyć sałatę i szpinak, posypać kaparami. Wyłożyć kawałeczki kurczaka, truskawki oraz pomidorki. Polać dressingiem, rozsypać czerwoną cebulę oraz mieszankę ziaren lub sezam. Podawać po kilku minutach, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: sałatka wg pomysłu Pauliny z kawiarni Pan Kejk w Tarnowskich Górach :)

ZIOŁOWE KOTLETY MIELONE 

Z SOSEM TZATZIKI

Składniki na 2porcje:

• 300g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
• 1 małe jajko
• garść posiekanej dymki (zielona część)
• garść kiełków brokuła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej świeżej  mięty
• szczypta majeranku suszonego
• 2-3 łyżki bułki tartej (plus trochę do obtoczenia)
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia  

Na sos tzatziki:

• 1 mały jogurt naturalny gęsty
• 1 średni świeży ogórek
• 1 mały ząbek czosnku, zgnieciony i posiekany drobno
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub koperku
• sól, pieprz   

Przygotować sos: ogórka obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach, posolić lekko i po 2 minutach odcedzić na sitku z nadmiaru soku. W miseczce wymieszać jogurt z sokiem i skórką z cytryny, dodać starty ogórek, natkę i przyprawić do smaku. Odstawić na kilka minut.

Mielone mięso przełożyć do miski. Dodać roztrzepane jajko, dymkę, kiełki oraz wszystkie zioła oraz przyprawy. Wyrabiając dłońmi, dosypywać stopniowo bułkę tartą do momentu, aż składniki się dobrze połączą, ale masa wciąż będzie delikatna i niezbyt zbita. 
Na patelni rozgrzać olej. Zwilżonymi zimną wodą dłońmi formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na dość mocno rozgrzanej patelni, aż zrumienią się z obu stron (około 3-4 minuty z każdej strony). Usmażone kotleciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podawać z lekką sałatą (np. z ogórkiem, rzodkiewkami i szczypiorkiem) oraz sosem tzatziki. Pyszne również na zimno :) Smacznego! :)

LEKKA SAŁATKA Z ROSZPONKĄ 

I ŻURAWINĄ

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście roszponki
• 2 garście suszonej żurawiny
• garść podprażonych na suchej patelni płatków migdałów

Na dressing:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• odrobina soli i pieprzu

Oliwę, ocet i przyprawy wymieszać w kubeczku. Roszponkę umyć, osuszyć, rozłożyć na półmisku. Suszoną żurawinę dodać do sałatki, lekko przemieszać. Polać dressingiem i posypać płatkami migdałów.  

Sałatka doskonale komponuje się z kurczakiem oraz smażoną rybą. Najsmaczniejsza jest po kilku minutach, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! :)

OWOCOWA WODA SMAKOWA

• 1 litr zimnej wody mineralnej
• kilka plasterków cytryny
• 1 cała pomarańcza
• kilka zamrożonych truskawek (zamiast kostek lodu)
• 1 łyżka miodu
• kilka listków mięty/melisy

Do litrowego dzbanka wlać zimną wodę, dodać łyżkę miodu i wymieszać. Cytrynę i pomarańczę sparzyć wrzątkiem, wyszorować pod bieżącą wodą.  Pomarańczę przekroić na pół w poprzek, odkroić dwa grubsze plastry; z reszty pomarańczy wycisnąć sok wraz z miąższem i dodać do dzbanka z zimną wodą. 

Z cytryny również odkroić kilka plasterków, wrzucić do napoju. Zamrożone truskawki prosto z zamrażarki dodać do dzbanka. Wrzucić listki melisy oraz mięty. Zamieszać, wstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby woda przejęła smak owoców.
Tuż przed podaniem zamieszać. Smacznego! :)