ZIOŁOWA SAŁATKA Z FASOLKĄ, FETĄ 

I MALINAMI

Składniki na 2-3 porcje:

• 200g żółtej fasolki szparagowej
• garść rukoli lub dowolnej sałaty
• 1 szklanka malin
• 1 zielony ogórek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100g fety
• liście/natka świeżej mięty, pietruszki, melisy
• sól, pieprz do smaku

Na dressing:

• 2 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka zmielonego maku 

Fasolkę szparagową umyć, obciąć końcówki, ugotować w lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty; odsączyć i trochę przestudzić.
Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na chwilę.
Ogórek obrać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w cienkie piórka.  Zioła opłukać, osuszyć i posiekać niezbyt drobno. 

Na półmisku rozłożyć rukolę, posypać ogórkiem i cebulą; rozłożyć ugotowaną fasolkę szparagową. Polać połową dressingu. Na wierzch rozsypać maliny, pokruszoną fetę oraz zioła, skropić resztą dressingu. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn "GoodFood"