ZUPA DYNIOWA Z TORTELLINI

Składniki na 3-4 porcje:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula lub kawałek pora (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 2-3 garście świeżych liści szpinaku
• olej rzepakowy do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• szczypta tymianku
• 250-300 g gotowych pierożków tortellini (dowolne nadzienie) lub grubego makaronu - nieugotowane
• jogurt naturalny do podania

Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Cebulę lub por pokroić w piórka/talarki. Liście szpinaku opłukać, osuszyć, pokroić z grubsza. Czosnek lekko zgnieść płaską stroną noża i obrać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę/por i lekko osolić. Po minucie dodać pokrojoną marchew oraz dynię. Smażyć, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Dodać czosnek, wlać bulion i dodać przyprawy; zagotować całość i zmniejszyć ogień. Gotować pod częściowym przykryciem 20 minut. Zdjąć z ognia i starannie zmiksować na gładko. 

Zmiksowaną zupę ponownie zagotować, doprawić solą i pieprzem i ewentualnie dolać trochę wody, jeśli jest za gęsta. Do gotującej się zupy włożyć tortellini/suchy makaron i gotować dokładnie tyle czasu, ile podano na opakowaniu. Na dwie minuty przed końcem do zupy dodać pokrojony szpinak i ostrożnie mieszając, pogotować jeszcze chwilkę. 

Podawać od razu, z odrobiną jogurtu naturalnego. Zupa jest równie smaczna po odgrzaniu, ale trzeba pamiętać o podgrzewaniu jej krótko, żeby makaron/tortellini się nie rozgotowały za bardzo :) Smacznego! :)

MIĘSO W MARYNACIE 

MIODOWO-BALSAMICZNEJ

Składniki na 4 porcje:

• ok. 1,2 kg mięsa z udek z kurczaka bez kości lub ok. 1 kg polędwiczki wieprzowej
• 12-15 rzodkiewek
• 2 duże pomarańcze
• 4-6 cebulek szalotek lub 2 zwykłe cebule
• 2 całe ząbki czosnku

Na marynatę:

• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4-5 łyżek octu balsamicznego
• 4 łyżki miodu
• 2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta imbiru
• szczypta słodkiej papryki i tymianku

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i odstawić. Jedną pomarańczę przekroić na pół, z połówki wycisnąć sok i dodać go do marynaty. Pozostałe pomarańcze pokroić w grube plastry (warto odkroić z nich skórkę, żeby nie uwolniła goryczki). Większe rzodkiewki przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości. Jeśli używamy zwykłej cebuli, przekroić ją na ćwiartki/ósemki. 

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Jeśli używamy polędwiczki wieprzowej, odkroić widoczne białe ścięgna i pokroić na grube plastry. Lekko je rozbić dłonią. Mięso z udek z kurczaka oczyścić ze ścięgien.

Kawałki mięsa obtoczyć w marynacie. Układać je na blaszce wyłożonej papierem. Resztę marynaty wyłożyć łyżką na wierzch każdego kawałka mięsa. Pomiędzy nimi wyłożyć cebulki i rzodkiewki, zaś plastry pomarańczy układać na mięsie. 

Blaszkę wstawić do rozgrzanego piekarnika, na 35 minut w przypadku kurczaka lub 45 minut dla polędwiczki wieprzowej. W połowie czasu obrócić każdy kawałek mięsa na drugą stronę.

Podawać od razu, razem z wszystkimi warzywami i pomarańczami z blachy; można ozdobić koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.easychickenrecipes.com

NALEŚNIKI Z SEREM I SZPINAKIEM ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na ok. 3 porcje (6 naleśników):

• 6 usmażonych wcześniej naleśników (przepis tu: naleśniki )
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry

Na farsz:

• 200 g ricotty lub twarożku naturalnego
• 200 g świeżego szpinaku 
• łyżka masła
• kilka łyżek startego żółtego sera
• 1 małe jajko (surowe)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy:

• 400 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• mała cebulka lub biała część dymki, posiekana drobno
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Zacząć od przygotowania sosu pomidorowego: w rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulkę i czosnek. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju, piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Szpinak pokroić z grubsza, podsmażyć na patelni na łyżce masła przez ok. 2 minuty. Przełożyć na durszlak/sitko i poczekać, aż odcieknie nadmiar płynu.

W misce wymieszać ricottę (lub twarożek) z przyprawami i startym serem, wmieszać jajko, czosnek i szpinak. 

Na każdy naleśnik nakładać niedużą porcję farszu, zawijać w rulon i układać w naczyniu żaroodpornym, raczej ściśle obok siebie, jedną warstwą. 

Sos pomidorowy rozprowadzić z grubsza na wierzchu naleśników. Przykryć całość folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć folię, rozłożyć na wierzchu plasterki mozzarelli i piec jeszcze 5 minut, bez przykrycia. 

Podawać gorące, posypane świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com