NALEŚNIKI Z SEREM I SZPINAKIEM ZAPIEKANE W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na ok. 3 porcje (6 naleśników):

• 6 usmażonych wcześniej naleśników (przepis tu: naleśniki )
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry

Na farsz:

• 200 g ricotty lub twarożku naturalnego
• 200 g świeżego szpinaku 
• łyżka masła
• kilka łyżek startego żółtego sera
• 1 małe jajko (surowe)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy:

• 400 ml przecieru pomidorowego (passaty)
• mała cebulka lub biała część dymki, posiekana drobno
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia

Zacząć od przygotowania sosu pomidorowego: w rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulkę i czosnek. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje.

Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju, piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Szpinak pokroić z grubsza, podsmażyć na patelni na łyżce masła przez ok. 2 minuty. Przełożyć na durszlak/sitko i poczekać, aż odcieknie nadmiar płynu.

W misce wymieszać ricottę (lub twarożek) z przyprawami i startym serem, wmieszać jajko, czosnek i szpinak. 

Na każdy naleśnik nakładać niedużą porcję farszu, zawijać w rulon i układać w naczyniu żaroodpornym, raczej ściśle obok siebie, jedną warstwą. 

Sos pomidorowy rozprowadzić z grubsza na wierzchu naleśników. Przykryć całość folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć folię, rozłożyć na wierzchu plasterki mozzarelli i piec jeszcze 5 minut, bez przykrycia. 

Podawać gorące, posypane świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com