WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA

Składniki na ok. 8-10 porcji:

• ok. 150 g suszonych grzybów
• ok. 200 g mrożonych grzybów
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe, 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz

Suszone grzyby namoczyć przez 2-3 godziny, wodę z moczenia zachować. Mrożone grzyby rozmrażać w sitku nad talerzem, wodę z rozmrażania też zachować. Jeśli grzyby są duże, pokroić na niewielkie kawałki.

Warzywa obrać; marchewkę pokroić w plasterki, seler i pietruszkę przekroić na pół wzdłuż. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek lekko zgnieść i obrać.

W garnku rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone grzyby i cebulę. Mieszając, smażyć na średnim ogniu, aż ładnie się przybrązowią. Wlać do nich wodę, w której wcześniej grzyby się namaczały i rozmrażały oraz dolać wodę na zupę. Zwiększyć ogień, zagotować całość i wrzucić jarzyny oraz ząbek czosnku. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz doprawić solą. Gotować na małym ogniu około 30-40 minut.

Z zupy wyłowić marchewkę i grzyby, przełożyć do wazy (lub innego garnka). Pozostałą zupę przecedzić przez sitko do tej wazy/garnka, żeby uzyskać czysty, elegancki wywar. 

Podawać z uszkami z grzybami lub makaronem. Smacznego! :)

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE 

Z GRZYBAMI LEŚNYMI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 większa polędwiczka wieprzowa
• olej rzepakowy
• ok. 200-300 g grzybów leśnych - świeżych lub mrożonych
• 1 średnia cebula 
• 1 łyżka suszonego tymianku
• szczypta majeranku
• sól, pieprz
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• natka pietruszki do podania

Grzyby świeże oczyścić, pokroić na plastry/kawałki. Grzyby mrożone rozmrozić w temperaturze pokojowej, wodę powstałą przy rozmrażaniu odlać do szklanki na później.

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Polędwiczkę opłukać, osuszyć, ostrym nożem odkroić białe błonki wzdłuż polędwiczki. Mięso pokroić w plastry o grubości około 2 cm; każdy plaster ułożyć płasko na desce i delikatnie rozbić pięścią lub drewnianą łyżką (mięso jest delikatne i nie rozbijamy go typowym tłuczkiem). 

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć plastry polędwiczki, oprószyć solą i pieprzem i smażyć na dość dużym ogniu przez 3 minuty. Obrócić mięso na drugą stronę, oprószyć majerankiem i smażyć jeszcze dwie minuty. Obsmażone polędwiczki przełożyć na talerz i przykryć.

Na tej samej patelni rozgrzać kolejne dwie łyżki oleju, wrzucić pokrojoną cebulę i lekko osolić. Smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli. Dodać grzyby i smażyć dość intensywnie, aż się zrumienią i odparuje cała woda z grzybów. Dodać sos sojowy, jeśli lubimy wyrazisty smak; jeśli niekoniecznie, można pominąć. Posypać tymiankiem i po chwili podlać odrobiną wody, np. tą z rozmrażania grzybów.

Do patelni z grzybami z powrotem włożyć polędwiczki i całość dusić pod częściowym przykryciem przez około 10 minut, w razie potrzeby podlewając niewielką ilością wody. Mieszać od czasu do czasu i skosztować, czy nie trzeba dodatkowo doprawić solą i pieprzem. 

Gotową potrawę podawać z ziemniakami, kluskami lub kopytkami, w towarzystwie dowolnej surówki. Smacznego! :)

TROPIKALNY DESER Z MANGO

Składniki na 3 porcje:

• 1 dojrzałe mango
• 1 jogurt naturalny gęsty lub serek naturalny typu Bieluch (ok. 300-400g)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• kilka herbatników lub ciasteczek zbożowych
• wiórki kokosowe
• kilka ciastek oreo

Mango obrać cienko ze skórki, usunąć pestkę. Miąższ zmiksować starannie z sokiem z cytryny.

Ciastka Oreo pokruszyć na drobny "piasek" lub zblendować w malakserze. Herbatniki połamać/pokruszyć na niewielkie kawałki.

Jogurt lub serek wymieszać energicznie, żeby nabrał kremowej konsystencji.

W pucharku/miseczce układać na dnie połamane herbatniki, na nich rozłożyć równomierną warstwą jogurt (w ilości widocznej na zdjęciu). Na nim rozłożyć łyżką niezbyt grubą warstwę mango. 

Wierzch posypać wedle fantazji - wiórkami kokosowymi, rozdrobnionym oreo itp. Ozdobić listkiem mięty. Schłodzić całość w lodówce przynajmniej 20 minut przed podaniem. Smacznego! :)

SAŁATKA Z BURAKÓW I SERA PLEŚNIOWEGO

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni burak, ugotowany lub upieczony
• 1/4 czerwonej cebuli
• kawałek sera pleśniowego
• 1-2 garście mixu sałat
• szczypta suszonego tymianku
• ziarna słonecznika, pestki itp.

Na dressing:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu

Buraka pokroić w półplasterki lub małe kawałki. Cebulę pokroić w piórka, ser w kostkę. Liście sałaty porwać na niewielkie kawałki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku i odstawić na kilka minut.

W misce lub na talerzu rozłożyć listki sałaty, na to plasterki buraka, cebuli i sera. Posypać tymiankiem i ziarnami. Całość polać dressingiem na 15 minut przed podaniem, delikatnie przemieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Smacznego! :) 

CHILLI CON CARNE z czekoladą

Składniki na ok.4 porcje:

• 250-300g mielonego mięsa (najlepiej wołowego, ale będzie lżej strawne np. z mięsem z indyka)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 300ml passaty
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• suszone płatki chilli/ostra papryczka (ilość wedle uznania)
• sól, pieprz, szczypta cukru
• olej rzepakowy

Do podania:

• gorzka czekolada, drobno posiekana
• gęsty jogurt naturalny
• natka pietruszki lub kolendry

Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i z grubsza posiekać. Fasolę odsączyć z zalewy. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Marchew obrać i pokroić w półplasterki. 

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzać olej i wrzucić mięso. Smażyć na dużym ogniu, aż się zarumieni. Nieco zmniejszyć ogień, doprawić majerankiem i solą. Dodać cebulę i sos rybny, smażyć często mieszając przez około 5 minut, po czym dodać marchew oraz paprykę. Po kolejnych 5 minutach dodać czosnek i sos sojowy, podsmażać razem przez 30 sekund i zalać bulionem.

Do gotującego się dania dodać odrobinę chilli (jej intensywność wzrośnie w trakcie gotowania!) oraz liście laurowe i pieprz. Gotować pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 15 minut.

Po tym czasie dodać fasolę oraz passatę/pomidory z puszki, doprawić szczyptą cukru. Dusić jeszcze ok. 10 minut, często mieszając. Spróbować, czy nasze chilli con carne jest wystarczająco ostre - ewentualnie dodać odrobinkę ostrej papryczki (ostrożnie!). W razie potrzeby podlać odrobiną wody, żeby uzyskać pożądaną konsystencję dania. 

Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na co najmniej 5 minut, żeby smaki się związały. W sumie najlepsze jest na drugi dzień po odgrzaniu :)

Podawać albo z dodatkiem jogurtu naturalnego (żeby złagodzić smak dania), lub z odrobiną gorzkiej czekolady (żeby dodać głębi i wykwintności), posypane natką. Smacznego! :)

TARTA Z FIGAMI, SEREM KOZIM 

I SZYNKĄ

Składniki na 3-4 porcje:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (z lodówki)
• 1 duża cebula 
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• 3 świeże figi
• kilka plastrów sera koziego
• kilka plastrów szynki parmeńskiej/serrano/itp.
• do podania: świeże listki sałaty roszponki/szpinaku/koperek/ziarna słonecznika
• ocet/krem balsamiczny

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Figi umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i lekko osolić. Podsmażać, często mieszając, na niewielkim ogniu, aż zmięknie. Dodać szczyptę tymianku, doprawić pieprzem i zdjąć z ognia. 

Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożyć papier do pieczenia. Ciasto francuskie rozwinąć i rozłożyć na papierze. Środek ponakłuwać widelcem. Pozostawiając około 2 cm "ramki" suchego ciasta po obrzeżach (podczas pieczenia "ramki" same wyrosną), wyłożyć usmażoną cebulę i równomiernie rozprowadzić po cieście. 

Na cebuli porozkładać plastry sera koziego, następnie plasterki figi oraz na wierzchu plastry szynki. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut. Po upieczeniu wyjąć, posypać wierzch listkami sałaty, słonecznikiem i koperkiem oraz lekko skropić octem balsamicznym. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

KURCZAK Z KURKAMI

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 200g świeżych kurek
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta tymianku
• 1 łyżeczka mąki pszennej +2 łyżki wody do zagęszczenia
• posiekana natka pietruszki

Przygotować kurki: Oczyścić kurki z piasku - ja wkładam je do miski, posypuję łyżeczką soli i zalewam gorącą wodą tak, żeby uniosły się na powierzchni wody kilka centymetrów nad dnem. Zostawiam na kilka minut (zanieczyszczenia opadają na dno) i wyciągam je łyżką cedzakową na sitko, żeby je osuszyć. Czynność tą można powtórzyć, jeśli piasku na grzybach jest więcej.

Filet z kurczaka pokroić w niewielkie kawałki lub paski, oprószyć obficie solą i pieprzem. Czosnek obrać i pokroić w plastry. Odsączone grzyby przekroić na pół, jeśli są duże.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić kawałki kurczaka. Obsmażyć na średnim ogniu, często mieszając, przez około 3-4 minuty. Przełożyć mięso na talerz i przykryć.

Na tej samej patelni wlać jeszcze jedną łyżkę oleju, mocno rozgrzać i wrzucić kurki. Delikatnie mieszając, smażyć aż zaczną się lekko brązowić na brzegach. Nieco zmniejszyć ogień, dodać z powrotem kurczaka oraz czosnek. Przyprawić tymiankiem i smażyć jeszcze 4-5 minut. 

W kubeczku wymieszać mąkę z wodą, zawiesinę powoli wlać do potrawy i mieszając, doprowadzić do zgęstnienia, około minuty. Zdjąć z ognia, posypać natką. Podawać z kaszą, ryżem lub ziemniakami. Smacznego! :)

KURCZAK W SOSIE BROKUŁOWYM

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka (pojedynczy)
• 1 świeży brokuł
• olej do smażenia
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 goździki
• szczypta imbiru
• sól, pieprz
• 2 łyżki sosu sojowego
• ok. 1/2 szklanki wody 
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• posiekana dymka i sezam do podania

Filet pokroić na niewielkie kawałki lub w paski. Brokuł opłukać, oddzielić różyczki od łodygi (łodygę można później wykorzystać np. do zupy). Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. 

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kawałki kurczaka, przyprawić solą i pieprzem i smażyć na dość dużym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając. Gdy zacznie się rumienić zmniejszyć ogień, dodać cynamon, gałkę, imbir oraz goździki i dalej smażyć, mieszając, około 3 minuty. Usmażonego kurczaka zdjąć na talerz i przykryć.

Na tej samej patelni dodać łyżkę oleju oraz wrzucić różyczki brokuła. Smażyć dość intensywnie, aż brzegi brokułów zaczną się brązowić. Po chwili podlać wodą i dodać odłożonego wcześniej kurczaka oraz czosnek. Wlać sos sojowy i dusić całość 10 minut, na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 

W kubeczku wymieszać odrobinę zimnej wody z łyżeczką mąki, wlewać powoli do gotującej się potrawy. Mieszając, dusić całość jeszcze ok. 2 minuty i zdjąć z ognia. 

Podawać z ryżem lub ziemniakami, posypane sezamem oraz posiekaną dymką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: lecremedelacrumb.com

MAKARON Z KREMOWYM SOSEM PIECZARKOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje dowolnego makaronu (spaghetti, rurki, kolanka)
• ok. 300g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• szczypta suszonego tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• ok. 1 szklanka mleka kokosowego LUB 1/2 szklanki śmietany 18%-30%
• garść posiekanej natki

Nastawić osoloną wodę do gotowania makaronu. W międzyczasie oczyścić pieczarki i pokroić na grubsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno posiekać. 

Makaron gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i wrzucić plasterki pieczarek. Smażyć je na dość dużym ogniu, często mieszając, aż się zaczną rumienić. Dodać cebulę, delikatnie osolić i i smażyć dalej, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. 

Dodać sos sojowy oraz czosnek i tymianek. Mieszając, podsmażyć jeszcze ok. 2 minuty. Jeśli używamy mleko kokosowe, dodać je do patelni, zamieszać i zmniejszyć ogień, dusząc całość pod częściowym przykryciem, około 8-10 minut. Jeśli używamy śmietany, po dodaniu czosnku wlać około pół szklanki wody z gotującego się makaronu (zawiera skrobię, która zagęści nam sos), a po 5 minutach duszenia sosu wlać śmietanę i gotować całość przez jakieś 2-3 minuty.

Pod koniec dodać natkę oraz doprawić sos pieprzem. Podawać z ugotowanym makaronem, świetnie pasuje również do ryżu, kaszy lub placków ziemniaczanych. Smacznego! :)

LETNIA SAŁATKA Z BRZOSKWINIAMI 

I FETĄ

Składniki na ok. 3-4 porcje:

• 2 brzoskwinie lub nektarynki
• 1/2 opakowania sera typu feta
• ok. 4 garście mixu sałat
• 1/2 małej puszki groszku, odsączonego z zalewy
• 2 plastry szynki
• ok. pół szklanki drobnych owoców - borówek, jagód, porzeczki, granatu
• świeże zioła - bazylia, szczypiorek, tymianek
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie

Brzoskwinie umyć, usunąć pestkę, podzielić na cząstki. Plastry szynki pokroić w wąskie paski. Ser feta pokroić w niewielką kostkę. 

W kubeczku wymieszać oliwę z odrobiną soli, pieprzem i ziołami prowansalskimi, odstawić na kilka minut.

Na dużym talerzu lub w misie ułożyć kawałki sałaty, cząstki brzoskwini oraz kawałki fety. na wierzch rozłożyć paseczki szynki, posypać groszkiem oraz owocami. Całość polać doprawioną oliwą (na ok. 10 minut przed podaniem) i ozdobić świeżymi ziołami. Smacznego! :)

LETNI SERNIK Z GALARETKĄ I OWOCAMI

Składniki na tortownicę o średnicy 22cm:

• 60g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w kosteczkę)
• 100-120g mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 0,5 dużego jajka

Powyższe składniki - oprócz jajka - wymieszać w misce, rozcierając masło aż powstanie kruszonka (nie za długo!). Dodać jajko, szybko zagnieść dłońmi na gładką masę. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając około 2cm papieru na zewnątrz, poza obręcz. Zagniecione ciasto wyłożyć na spód, palcami wylepić dokładnie całe dno oraz boki do wysokości około 1-1,5cm. Wstawić tortownicę do lodówki na ok. 15 minut. 


Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wstawić tortownicę i piec około 15-20 minut, na złoto-brązowy kolor. 

Na masę serową:

• 500g twarogu w kostce (zmielonego dwukrotnie)
• 250g mascarpone
• 0,5 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50g budyniu waniliowego w proszku
• 1 duże jajko

Wszystkie składniki masy serowej - oprócz jajka - zmiksować razem. Dodać jajko i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika (nadal 180 stopni). 

Piec około 30-35 minut (masa powinna się ściąć, ale nie przesuszyć). Wyjąć sernik i całkowicie wystudzić.

Na warstwę owocową:

• 2 galaretki czerwone w proszku (u mnie truskawkowa i wiśniowa)
• dowolne owoce lata (najlepiej czerwone - maliny, porzeczki, truskawki)

Owoce umyć, dokładnie osączyć na ręczniku papierowym. Galaretki przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, jednocześnie oba smaki w jednym naczyniu. Wystudzić i wstawić na trochę do lodówki, żeby zaczęły lekko tężeć (trzeba pilnować, żeby się za mocno nie ścięły, żeby nie zepsuć efektu).

Na serniku ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką, rozprowadzając ją równomiernie. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. 

Sernik przechowywać w lodówce, głównie ze względu na galaretkę. Smacznego! :)

HOT-DOGI Z GRILLA

Składniki na 3 hot-dogi:

• 3 parówki bez osłonek
• 3 podłużne bułki
• 3 łyżki musztardy
• sałata, pomidor, cebulka itd. do podania

Na marynatę:

• 3 łyżki ulubionego keczupu
• 1-2 łyżeczki sosu Worcester
• 0,5 łyżeczki oleju
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotować marynatę do parówek: czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do miski, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Parówki ponakłuwać dość gęsto końcówką ostrego noża, żeby marynata mogła przeniknąć do środka parówek. Parówki włożyć do marynaty, dokładnie poobracać i lekko ponacierać marynatą, po czym przykryć i wstawić do lodówki lub w chłodne miejsce na minimum 30 minut.

Parówki wyjąć z marynaty, z grubsza otrzeć z jej nadmiaru i ułożyć na rozgrzanym grillu (lub patelni z odrobiną oleju).  Bułki naciąć wzdłuż. Gdy parówki zrumienią się z jednej strony, obrócić je i w tym samym czasie dołożyć na ruszcie bułki, przeciętą stroną do dołu. Po około 5-7 minutach powinny być gotowe.

Każdą połówkę bułki cieniutko posmarować musztardą, wyłożyć ulubionymi dodatkami i dodać zgrillowaną parówkę. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

PROSTY RAMEN WEGETARIAŃSKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego, gorącego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• dwie garście suszonych grzybów mun
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• szczypta imbiru
• szczypta cukru brązowego
• łyżka oleju

Do podania:

• jajka na twardo
• makaron ramen
• kiełki fasoli mung
• posiekana dymka
• sezam jasny i czarny

Marchewki i pietruszkę obrać, pietruszkę przekroić wzdłuż na pół (po ugotowaniu można ją pominąć na talerzu), marchewkę w plasterki. Por pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Ząbki czosnku obrać i lekko zgnieść płaską stroną noża. 

Suszone grzyby mun wrzucić do wrzątku i pogotować przez ok. 10 minut. Odcedzić, oczyścić i pokroić w paski.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić por, marchewkę i pietruszkę. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu, aż por zacznie się rumienić. Dodać czosnek oraz imbir i cukier; mieszając smażyć przez minutę. Zalać całość gorącym bulionem. Dodać sos rybny i gotować na małym ogniu (tak jak rosół) przez 15 minut, po czym dodać sos sojowy oraz wrzucić pokrojone grzyby mun. Gotować jeszcze przez 30 minut, pod częściowym przykryciem.

Podawać gorące, z przygotowanym wcześniej makaronem oraz jajkiem, dymką, kiełkami i sezamem. Smacznego! :)

NALEŚNIKI Z TWAROGIEM, ŁOSOSIEM 

I SAŁATĄ

Składniki farszu:

• łosoś wędzony w plastrach
• kilka liści sałaty
• twaróg półtłusty w kostce (ten rodzaj twarogu będzie najbardziej puszysty)
• kilka łyżek jogurtu naturalnego
• posiekana drobno dymka lub cebula
• posiekana zieleninka - natka pietruszki, szczypiorek, bazylia, tymianek itp.
• sól, pieprz do smaku  

Na naleśniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• ok. 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju

Twaróg rozgnieść widelcem w głębokim talerzu, dodać jogurt oraz posiekaną cebulkę z ziołami. Doprawić dość intensywnie solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut, żeby smaki się przegryzły.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Na połowie naleśnika rozsmarować średnio grubą warstwę twarogu z ziołami, na środku ułożyć plasterek wędzonego łososia, a na łososiu liść sałaty zwinięty jak cygaro. Zawijać naleśnik w rulon. Powtórzyć z pozostałymi naleśnikami. Podawać od razu lub na zimno. Smacznego! :)

ROLADKI Z KURCZAKA 

W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Składniki na 2 duże porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 2 szerokie/ 4 wąskie plastry szynki parmeńskiej/szwarcwaldzkiej itp.
• 4 małe kuleczki / pół standardowej kulki mozzarelli
• 1 ząbek czosnku
• szczypta ziół sycylijskich Kamis (lub inna mieszanka ziół zawierająca suszone pomidory)
• 2 płaskie łyżeczki masła
• sól, pieprz
• olej rzepakowy
• kilka pomidorków koktajlowych do podania

Filety opłukać, osuszyć, odkroić boczne "przydatki". Każdy filet naciąć wzdłuż boku, tworząc tzw. kieszonkę. Natrzeć je solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami sycylijskimi, zarówno z zewnątrz, jak i w środku "kieszonki". 

Ząbek czosnku rozetrzeć z odrobiną soli i wymieszać z masłem. Do każdej "kieszonki" filetu włożyć łyżeczkę masła czosnkowego, lekko rozprowadzić po wnętrzu. Następnie włożyć 2 kuleczki mozzarelli (lub 1/4 standardowej kulki) do środka i domknąć kieszonkę. Całość owinąć plastrami szynki parmeńskiej (jeden duży, szeroki plasterek powinien wystarczyć, ewentualnie dwa wąskie).

Na patelni rozgrzać olej. Włożyć filety i obsmażać na średnim ogniu równomiernie ze wszystkich stron na rumiany kolor szynki. Następnie podlać odrobiną wody, zmniejszyć ogień, przykryć częściowo patelnię i podsmażać jeszcze ok. 8 minut, odwracając je na drugi bok w połowie czasu. Pod koniec dorzucić pomidorki i podsmażyć je przez 1-2 minuty.

Podawać od razu, posypane natką pietruszki lub szczypiorkiem, w towarzystwie sałatki oraz młodych ziemniaków. Smacznego! :)

KURCZAK PO INDYJSKU 

W SOSIE MASALA

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 filety z kurczaka
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała marchew
• 2 łyżki przyprawy garam masala
• kilka kropli sosu rybnego (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• szklanka mleka kokosowego (można zastąpić 1/3 szklanki śmietany 30%)
• do podania: posiekana dymka, szczypiorek, natka, koperek

Filety z kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i posiekać w drobną kosteczkę. Marchew pokroić w cieniutkie półplasterki lub w słupki. Czosnek zgnieść płaską stroną noża na desce.

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Wrzucić pokrojonego kurczaka i obsmażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż mocno się zarumieni, a nawet zbrązowi. Dodać paprykę i marchew, smażyć jeszcze 2-3 minuty i dorzucić czosnek. Po ok. 30 sekundach całość podlać odrobiną wody, wsypać przyprawę garam masala i dodać sos rybny (ew. maggi). Po chwili wlać mleko kokosowe. Całość dusić około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Gotową potrawę ewentualnie doprawić do smaku. Podawać z ryżem (najlepiej basmati), posypane posiekanymi ziołami. Smacznego! :)

BRZOSKWINIOWE SMOOTHIE

Składniki na 2 szklanki:

• 2 brzoskwinie (+1 dodatkowa do podania)
• 400g - 500g jogurtu naturalnego (raczej niezbyt gęsty, np. pitny)
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta cukru lub dowolnego słodzika (w zależności od stopnia dojrzałości/słodkości brzoskwiń)
• kilka ziarenek wanilii (w ostateczności trochę cukru waniliowego)

Brzoskwinie obrać ze skórki, wyjąć pestkę. Włożyć do blendera i zalać zimnym jogurtem. Wsypać cynamon oraz wanilię, zmiksować gładko. Skosztować i dosłodzić w miarę potrzeby. 

Schłodzić w lodówce minimum 30 minut, żeby smaki się dobrze połączyły.

Po nalaniu do szklanek ozdobić ćwiartkami pozostałej brzoskwini, listkami mięty oraz szczyptą cynamonu. Smacznego! :)