SPAGHETTI Z SOSEM DYNIOWO - SEROWYM

Składniki na 2 porcje:

• spaghetti dla dwóch osób
• 1/2 dyni piżmowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 opakowania sera z niebieską pleśnią
• 1/2 szklanki mleka (lub 1/3 szklanki śmietany 12%)
• szczypta suszonych płatków chili (lub płatków suszonych pomidorów)
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Dynię piżmową przekroić, usunąć gniazda nasienne i skórkę. Miąższ pokroić w kostkę. Pokrojony miąższ można upiec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut lub podsmażyć na patelni, na niewielkiej ilości oleju, aż zmięknie. Po wystudzeniu można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia i wykorzystywać do różnych przepisów.

Ugotować spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta. W międzyczasie rozgrzać na patelni trochę oleju, wrzucić obrane i lekko zgniecione ząbki czosnku i podsmażyć na małym ogniu przez minutę. 

Miąższ dyni (upieczonej lub podsmażonej) rozgnieść widelcem lub praską, dodać na patelnię i wlać mleko. Nieco zwiększyć ogień pod patelnią. Dodać przyprawy i dusić całość przez kilka minut, mieszając. Jeśli za bardzo zgęstnieje, rozrzedzić łyżką wody z gotującego się makaronu. Wrzucić pokruszony ser pleśniowy i gotować jeszcze chwilę, aż zacznie się rozpuszczać.

Zdjąć z ognia, dodać ugotowane i odcedzone spaghetti. Zamieszać i pozostawić na 2 minuty, żeby smaki się połączyły. Smacznego! :)

* Przepis na sos pochodzi z książki: Jamie Oliver "Gotuj sprytnie jak Jamie"

SPAGHETTI Z PISTACJAMI

Składniki na 2 porcje:

• ok. 150 g makaronu spaghetti
• 200-300 g pomidorów (im bardziej różnorodne, tym lepiej)

Na sos:

• sok i skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• 2-3 łyżki startego sera (parmezanu/pecorino)
• szczypta suszonego oregano
• sól, pieprz
• listki świeżej bazylii, posiekana natka pietruszki
• garść posiekanych pistacji (niesolonych)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Pod koniec gotowania makaronu odlać trochę wody z gotowania do kubeczka i zachować na później. 

W międzyczasie przygotować sos na zimno: Czosnek zgnieść i rozetrzeć na desce lub przecisnąć przez praskę; wrzucić do miski. Dodać oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekane pistacje oraz starty ser. Przyprawić sos oregano, solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki. 

Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Wymieszać delikatnie i odstawić na kilka minut. 

Ugotowane spaghetti odcedzić i przełożyć do miski, w której znajduje się sos z pomidorami. Przemieszać, żeby makaron starannie pokrył się sosem. W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie odłożonej wody z gotowania makaronu (zawiera skrobię, która dodaje kremowości). 

Podawać od razu, ozdobione listkami bazylii. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: "Jamie gotuje po włosku" - Jamie Oliver

ZUPA DYNIOWA Z TORTELLINI

Składniki na 3-4 porcje:

• 1/2 dyni piżmowej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula lub kawałek pora (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 l bulionu
• 2-3 garście świeżych liści szpinaku
• olej rzepakowy do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• szczypta tymianku
• 250-300 g gotowych pierożków tortellini (dowolne nadzienie) lub grubego makaronu - nieugotowane
• jogurt naturalny do podania

Dynię obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Cebulę lub por pokroić w piórka/talarki. Liście szpinaku opłukać, osuszyć, pokroić z grubsza. Czosnek lekko zgnieść płaską stroną noża i obrać.

W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić cebulę/por i lekko osolić. Po minucie dodać pokrojoną marchew oraz dynię. Smażyć, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula lekko zbrązowieje. Dodać czosnek, wlać bulion i dodać przyprawy; zagotować całość i zmniejszyć ogień. Gotować pod częściowym przykryciem 20 minut. Zdjąć z ognia i starannie zmiksować na gładko. 

Zmiksowaną zupę ponownie zagotować, doprawić solą i pieprzem i ewentualnie dolać trochę wody, jeśli jest za gęsta. Do gotującej się zupy włożyć tortellini/suchy makaron i gotować dokładnie tyle czasu, ile podano na opakowaniu. Na dwie minuty przed końcem do zupy dodać pokrojony szpinak i ostrożnie mieszając, pogotować jeszcze chwilkę. 

Podawać od razu, z odrobiną jogurtu naturalnego. Zupa jest równie smaczna po odgrzaniu, ale trzeba pamiętać o podgrzewaniu jej krótko, żeby makaron/tortellini się nie rozgotowały za bardzo :) Smacznego! :)

MAKARON Z KREMOWYM SOSEM PIECZARKOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje dowolnego makaronu (spaghetti, rurki, kolanka)
• ok. 300g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• szczypta suszonego tymianku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia
• ok. 1 szklanka mleka kokosowego LUB 1/2 szklanki śmietany 18%-30%
• garść posiekanej natki

Nastawić osoloną wodę do gotowania makaronu. W międzyczasie oczyścić pieczarki i pokroić na grubsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno posiekać. 

Makaron gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i wrzucić plasterki pieczarek. Smażyć je na dość dużym ogniu, często mieszając, aż się zaczną rumienić. Dodać cebulę, delikatnie osolić i i smażyć dalej, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. 

Dodać sos sojowy oraz czosnek i tymianek. Mieszając, podsmażyć jeszcze ok. 2 minuty. Jeśli używamy mleko kokosowe, dodać je do patelni, zamieszać i zmniejszyć ogień, dusząc całość pod częściowym przykryciem, około 8-10 minut. Jeśli używamy śmietany, po dodaniu czosnku wlać około pół szklanki wody z gotującego się makaronu (zawiera skrobię, która zagęści nam sos), a po 5 minutach duszenia sosu wlać śmietanę i gotować całość przez jakieś 2-3 minuty.

Pod koniec dodać natkę oraz doprawić sos pieprzem. Podawać z ugotowanym makaronem, świetnie pasuje również do ryżu, kaszy lub placków ziemniaczanych. Smacznego! :)

PROSTY RAMEN WEGETARIAŃSKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 l bulionu warzywnego, gorącego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• dwie garście suszonych grzybów mun
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• szczypta imbiru
• szczypta cukru brązowego
• łyżka oleju

Do podania:

• jajka na twardo
• makaron ramen
• kiełki fasoli mung
• posiekana dymka
• sezam jasny i czarny

Marchewki i pietruszkę obrać, pietruszkę przekroić wzdłuż na pół (po ugotowaniu można ją pominąć na talerzu), marchewkę w plasterki. Por pokroić w niezbyt cienkie półplasterki. Ząbki czosnku obrać i lekko zgnieść płaską stroną noża. 

Suszone grzyby mun wrzucić do wrzątku i pogotować przez ok. 10 minut. Odcedzić, oczyścić i pokroić w paski.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić por, marchewkę i pietruszkę. Mieszając, podsmażać na średnim ogniu, aż por zacznie się rumienić. Dodać czosnek oraz imbir i cukier; mieszając smażyć przez minutę. Zalać całość gorącym bulionem. Dodać sos rybny i gotować na małym ogniu (tak jak rosół) przez 15 minut, po czym dodać sos sojowy oraz wrzucić pokrojone grzyby mun. Gotować jeszcze przez 30 minut, pod częściowym przykryciem.

Podawać gorące, z przygotowanym wcześniej makaronem oraz jajkiem, dymką, kiełkami i sezamem. Smacznego! :)

PULPECIKI Z SOSIE CURRY 

Z WARZYWAMI

Składniki na 4 porcje:

Na pulpeciki:

• 400g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 kromka chleba (sam miąższ, bez skórki)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki bulionu lub wody
• szczypta kurkumy
• szczypta majeranku
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• olej rzepakowy do smażenia

Miąższ chleba rozdrobnić palcami w misce, zalać bulionem lub wodą i zostawić na kilka minut. Gdy namięknie, płyn odcisnąć i wylać. 

Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, lekko osolić i zeszklić na łyżce oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę. 

Miąższ połączyć w misce z mięsem mielonym, podsmażoną cebulką, dodać czosnek i wszystkie przyprawy. Spróbować i ewentualnie doprawić - smak powinien być bardzo wyrazisty. Wbić jajko i wyrobić na jednolitą masę. 

Zwilżyć dłonie zimną wodą i formować małe pulpeciki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć je na złoto z obu stron. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz, przykryć.

Na sos:

• 1 czerwona papryka, pokrojona w dużą kostkę
• 1/2 cebuli, pokrojonej w piórka
• 2 łyżki oleju
• 1-2 łyżki przyprawy curry
• szczypta kurkumy
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki bulionu lub wody
• 2-3 łyżki mleka kokosowego lub śmietany (18/30%)
• natka pietruszki lub kolendry do podania

Na tej samej patelni rozgrzać ponownie olej, wrzucić paprykę i cebulę, smażyć na średnim ogniu, często mieszając. Gdy zmiękną, dodać przyprawy, podsmażyć razem przez 30 sekund i zalać bulionem/wodą. Dusić przez 5 minut, do sosu włożyć pulpeciki i dusić całość, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje większość płynu. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, gotować jeszcze przez kilka minut. 

Sos można zagęścić mąką rozprowadzoną w odrobinie wody (lub pominąć ten etap, jeśli dbamy o linię 😄 ) Podawać z dowolnym makaronem lub ryżem, posypane natką. Smacznego! 😊

MAKARON W SOSIE SEROWYM 

Z GROSZKIEM I BOCZKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 3 garście suchego grubego makaronu, np. kolanka, kokardki
• 1 szklanka groszku z puszki, bez zalewy
• kawałek boczku
• 100g mascarpone
• suszony lub świeży tymianek
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyżeczka oleju

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Boczek pokroić w drobną kostkę. Groszek opłukać na sitku, odsączyć.

Ugotować makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojony boczek i smażyć na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodać czosnek oraz groszek, zmniejszyć ogień do minimum i mieszając, podsmażać przez minutę. Dodać mascarpone, wymieszać starannie i przyprawić odrobiną soli, pieprzem oraz tymiankiem. 

Dusić całość przez kilka minut. Zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Podawać natychmiast, posypane tymiankiem. Smacznego! :)

SOS POMIDOROWO - PAPRYKOWY (BAZA)

• 2kg pomidorów malinowych
• 2 duże czerwone papryki
• 1 cebula
• odrobina oleju rzepakowego
• szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować dużą blachę z dość wysokim brzegiem.

Pomidory i papryki umyć. Paprykę przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Pomidory pokroić na ćwiartki lub ósemki.

Wszystkie warzywa wyłożyć na blachę, delikatnie skropić z wierzchu olejem i lekko osolić. Wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika (Uwaga! Będzie mocno zaparowany, gdyż pomidory puszczą dużo soku) i piec dalej przez około 15 minut, aż odparuje nadmiar wody. Ostrożnie wyjąć i wystudzić. Wyłączyć piekarnik.

Z pomidorów oraz papryki zdjąć skórkę - będzie bardzo łatwo schodzić pod palcami - i umieścić je w garnku razem z cebulą i pozostałym sokiem, który powstał podczas pieczenia. Starannie zmiksować całość, aż powstanie gładki sos, bez widocznych pestek pomidorowych. Przełożyć do czystych, suchych słoiczków i zakręcić.

Pasteryzacja na sucho w piekarniku:

Do zimnego piekarnika wstawić blaszkę z wysokim brzegiem (na wypadek pęknięcia któregoś słoika), do blaszki wstawić słoiczki z sosem tak, żeby się nie dotykały. Ustawić temperaturę na 130 stopni i zamknąć piekarnik. Pasteryzować około 45-55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić całkowicie w tej pozycji. W chwili gdy słoiczki będą stygnąć, będzie słychać odgłos zasysania wieczek (zrobią się wklęsłe). Wystudzone słoiki wyjąć i przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Sos jest bazą do dań z makaronem, ryżem lub gołąbków. Może też posłużyć do zrobienia zupy pomidorowo-paprykowej. Po otwarciu słoiczka wystarczy podgrzać, dodać ulubione przyprawy i ewentualnie rozcieńczyć. Smacznego! :)

MAKARON Z KURCZAKIEM I PAK CHOI PO AZJATYCKU

Składniki na 2 porcje:

• 1 filet z kurczaka
• 1-2 kapustki pak choi
• 1 cebula
• ok. 100g makaronu, np. mie/chow main itp.
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• garść orzechów nerkowca
• szczypta imbiru
• sól, pieprz
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić i odstawić.

Kurczaka pokroić na kawałki lub paski, oprószyć solą i pieprzem oraz mąką ziemniaczaną.
Kapustę pak choi przekroić wzdłuż na pół, potem na nieduże kawałki; zielone liście kapusty odłożyć na bok. Cebulę pokroić w piórka.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz orzechy nerkowca. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka i smażyć, często mieszając, aż kurczak się zrumieni.

Wrzucić kawałki kapusty, doprawić całość imbirem i smażyć około dwie minuty. Dodać zielone liście kapusty, sos sojowy, sos rybny i sok z cytryny. Smażyć całość na niewielkim ogniu przez dwie minuty, dodać ugotowany makaron i mieszając, smażyć kolejne dwie-trzy minuty.

Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Podawać posypane suszonym płatkami chilli, posiekaną dymką oraz sezamem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

SPAGHETTI Z SOSEM FRA DIAVOLO (PIKANTNYM)

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje suchego makaronu spaghetti
• 1 szklanka passaty pomidorowej lub drobno siekanych pomidorów z puszki
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta suszonych płatków chilli lub sproszkowanej ostrej papryczki
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• suszona bazylia lub kilka świeżych listków bazylii

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Pod koniec gotowania odłożyć trochę wody z gotowania makaronu w kubeczku, posłuży do podlania sosu (zawiera skrobię, dzięki temu sos lekko się zagęści).

Paprykę pokroić w paseczki lub kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz paprykę. Delikatnie osolić i smażyć, często mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać czosnek oraz płatki chilli (ilość zależy od pożądanego natężenia ostrości, warto uważać!). Smażyć przez minutę. 
Wlać kilka łyżek wody z gotującego się makaronu, zamieszać i częściowo przykryć patelnię oraz zmniejszyć ogień. Dusić przez 3-4 minuty. Wlać passatę pomidorową, doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Dusić na małym ogniu kolejne kilka minut, w razie potrzeby podlewając wodą z makaronu. 

Pod koniec do sosu dodać ugotowany makaron i zdjąć z ognia. Dokładnie wymieszać całość. Podawać posypane bazylią, można dodać starty ser.  Smacznego! :)

MAKARON PENNE (RURKI) 

Z BOCZKIEM I SZPINAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu penne (ok. 1,5 szklanki suchego makaronu)
• kawałek boczku (można zastąpić szynką)
• 3-4 garście liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleka kokosowego (lub nieco ponad pół szklanki śmietany 18%-30%)
• sól, pieprz
• łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki startego żółtego sera

Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu, wrzucić makaron na wrzącą wodę i ugotować al dente. 
Boczek pokroić w kostkę, czosnek obrać, zgnieść płaską stroną noża i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  boczek, smażyć na średnim ogniu często mieszając, aż się mocno zarumieni. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i mieszając smażyć przez 30 sekund. Dodać liście szpinaku, przemieszać kilka razy i podsmażyć przez minutę. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia gdy sos zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku niewielką ilością soli oraz pieprzem.

Nakładać na talerze, posypać startym serem. Smacznego! :)

 

SPAGHETTI Z KLOPSIKAMI 

I SOSEM POMIDOROWYM

Składniki na 3 porcje:

Na klopsiki:

• 400-500g mięsa mielonego
• 1/2 cebuli
• 1 małe jajko
• 1 ząbek czosnku
• szczypta tymianku i majeranku
• bułka tarta (ilość zależy od pożądanej konsystencji)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Na sos pomidorowy:

• 1/2 czerwonej papryki
• ok. 300ml passaty pomidorowej
• 3 łyżki kaparów (odsączonych z zalewy)
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 2 ząbki czosnku, pokrojonego drobno
• spora szczypta suszonej bazylii
• szczypta cukru
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, wymieszać w misce z mięsem mielonym i przyprawami. Dodać jajko i trochę bułki tartej. Wyrabiać na masę niezbyt zbitą, w razie potrzeby dodając odrobinę bułki tartej. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, obtaczając je w pozostałej bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i smażyć klopsiki, często obracając, aż będą wysmażone w środku. Zdjąć z ognia i przełożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z tłuszczu.

Na tej samej patelni znów rozgrzać olej, wrzucić cebulę i lekko osolić. Smażyć na średnim ogniu przez dwie minuty, po czym dodać czosnek, paprykę i kapary. Często mieszając, smażyć całość aż papryka zmięknie. Wlać passatę, doprawić cukrem, solą i pieprzem oraz suszoną bazylią. 

Dusić pod częściowym przykryciem na niewielkim ogniu, przez około 6-8 minut, od czasu do czasu zamieszać. Pod koniec duszenia włożyć do sosu klopsiki i pogotować całość jeszcze dwie minuty. 

Podawać z makaronem spaghetti ugotowanym al dente, posypane startym żółtym serem oraz posiekanymi listkami bazylii. Smacznego! :)

 #makaron #spaghetti #mielone #sos #pomidory #ser #obiad #domowejedzenie

SPAGHETTI Z DYNIĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje spaghetti
• 1/2 niedużej dyni (u mnie Hokkaido)
• 1 marchewka
• kawałek boczku (lub w wersji wegetariańskiej: kawałek selera korzeniowego)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• szczypta suszonych ziół śródziemnomorskich lub prowansalskich
• 1/2 szklanki wody
• 3-4 łyżki śmietany 30%
• sól, pieprz
• natka pietruszki do podania

Dynię przekroić, usunąć pestki, pokroić na ćwiartki i obrać ze skórki. Pozostały miąższ pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę lub plasterki. Boczek lub seler również pokroić w kosteczkę, cebulę i czosnek posiekać. 
Ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić, odstawić pod przykryciem.

Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić dynię, boczek/seler oraz marchewkę. Smażyć przez 2-3 minuty na dużym ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dodać cebulę z czosnkiem. Podsmażać razem, często mieszając, aż warzywa zmiękną (ok.10-12 minut). Wsypać zioła, podlać wodą, przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem kilka minut. 

Pod koniec duszenia wlać śmietanę, lekko zagotować i zdjąć z ognia. Wymieszać sos z makaronem, podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego! :)

SPAGHETTI BOLOGNESE 

- PO BOLOŃSKU - Z SOSEM MIĘSNYM

Składniki na 3-4 porcje:

• 400-500g mielonego mięsa (nie garmażeryjnego!)
• 3 miarki makaronu spaghetti
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 szklanka passaty pomidorowej (przecieru w płynie, nie koncentratu)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sosu rybnego (brzmi nietypowo, ale po kwadransie gotowania rybi zapach i smak ulatniają się, a w sosie pozostaje to niezwykle pyszne "coś", czyli smak umami)
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta suszonego majeranku i bazylii
• mała szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka suszonej papryki słodkiej
• woda do podlewania w trakcie
• starty żółty ser do podania

Cebulę i czosnek posiekać w kostkę.  Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić mielone mięso i smażyć na dużym ogniu, często mieszając. Gdy już zacznie się rumienić, dodać cebulę z czosnkiem, zmniejszyć ogień i smażyć dalej około 5 minut. Wlać troszkę wody i dusić kilka minut.

Wlać passatę pomidorową oraz dodać wszystkie przyprawy. Mieszając, dusić pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, podlewając wodą w razie potrzeby. 

W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu. 

Spaghetti odcedzić, wymieszać z sosem bolognese, startym serem i świeżymi ziołami. Smacznego! :)

*) gotowy sos po wystudzeniu można zamrozić.

SPAGHETTI ZE SZPARAGAMI 

I RZODKIEWKĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu spaghetti
• 10-12 cienkich łodyżek szparagów
• 3-4 rzodkiewki
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Na sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz  

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szparagi opłukać, osuszyć, odłamać zdrewniałą dolną część. Pozostałe łodygi pokroić na 2-centymetrowe kawałki. Rzodkiewkę pokroić na cieniutkie plasterki, natkę posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić szparagi, najpierw te grubsze kawałki; główki dodając na sam koniec. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, około 5-7 minut. Gdy będą lekko miękkie, zdjąć na talerz i przykryć.

Przygotować sos: w rondelku rozgrzać masło, gdy się rozpuści dodać mąkę. Mieszać i podsmażać na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa, około minuty. Wlać mleko, zagotować i mieszać dokładnie, żeby nie było grudek. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Cały czas mieszając, gotować aż lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

Do sosu włożyć usmażone szparagi, zamieszać i pozostawić na minutkę, żeby smaki się przegryzły.

Na talerz nakładać porcje makaronu, polewać sosem ze szparagami, posypać plasterkami rzodkiewki oraz natką pietruszki. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

*) dla zwiększenia kaloryczności dania można posypać startym żółtym serem

MAKARON FARFALLE ZE SZPINAKIEM 

I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście makaronu farfalle (kokardki)
• 200-300g świeżego szpinaku
• kawałek sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta suszonej bazylii
• świeże zioła do ozdoby (pietruszka, bazylia)

     
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, odstawić pod przykryciem.
 
W międzyczasie szpinak z grubsza pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobniutko. Ser pokroić w kostkę.

 Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać lekko łyżkę masła. Wrzucić szpinak i delikatnie osolić, dodać gałkę muszkatołową i bazylię. Przemieszać kilkakrotnie, a gdy zacznie "więdnąć" zdjąć z ognia i przełożyć na durszlak, żeby odsączyć nadmiar płynu.

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę masła, dodać czosnek i mieszając, podsmażać przez minutę. Do czosnku wlać śmietanę, zagotować całość i zmniejszyć ogień. Doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzem, a gdy zacznie gęstnieć zdjąć z ognia.

Do sosu śmietanowego dodać pokrojony ser, przemieszać i zostawić na minutę, aż zacznie się rozpuszczać. Dołożyć odsączony szpinak, wymieszać.

Na talerz nakładać makaron, na wierzch kłaść porcję szpinaku z sosem. Posypać posiekanymi ziołami i podawać natychmiast. Smacznego! :)

SAŁATKA MAKARONOWA Z MANDARYNKĄ, SZPINAKIEM 

I SOSEM TERIYAKI

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście makaronu farfalle (kokardki)
• 2 garście świeżego szpinaku baby
• 1 mandarynka
• 2 łyżki rodzynek
• garść migdałów (obranych)
• zielona część dymki do posypania

Na dressing:

• 3 łyżki sosu teriyaki (najlepiej gęsty)
• 3-4 łyżki oleju
• 1 łyżka octu winnego
• 1 ząbek czosnku (zgnieciony lub posiekany drobno)
• szczypta cukru
• sól, pieprz do smaku  

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić. Mandarynkę obrać, podzielić na cząstki i pokroić na średniej wielkości kawałki. Migdały  posiekać na grubsze kawałki. 

Na półmisku ułożyć szpinak, makaron i mandarynkę. Lekko skropić połową dressingu. Posypać rodzynkami, migdałami i posiekaną dymką. Ostrożnie przemieszać, polać resztą dressingu. Podawać od razu. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.lecremedelacrumb.com

MAKARON PENNE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I RUKOLĄ

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście makaronu penne (skośne rurki)
• 2 ząbki czosnku
• 6-8 suszonych pomidorów
• duża garść rukoli
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• sól, pieprz

Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, kostkę lub paseczki. Czosnek obrać, pokroić na cienkie plasterki.
Makaron ugotować al dente (musi być lekko twardawy!), odsączyć, odstawić pod przykryciem.  

Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek i lekko osolić. Na średnim ogniu smażyć około 2 minuty, często mieszając, żeby się nie przypalił. Dodać suszone pomidory i ocet winny. Smażyć całość około minuty. 

Ugotowany i odcedzony makaron dodać na patelnię, wymieszać z pomidorami i czosnkiem. Po kilku sekundach dołożyć rukolę, wymieszać i zdjąć z ognia. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać od razu. Smacznego!

ZUPA LASAGNA (LAZANIOWA)

Składniki na 3 porcje:

• 1-2 kawałki kiełbasy zwyczajnej
• olej
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• puszka pomidorów krojonych lub szklanka passaty
• 0,5 l bulionu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz
• mieszanka serów - u mnie gouda, parmezan, feta 

Do podania:

• 2 porcje ugotowanego grubego makaronu, np. rurki lub  łazankowy
• natka pietruszki lub świeże liście bazylii

Z kiełbasy usunąć skórkę i pokroić miąższ w drobną kosteczkę. Cebulę i czosnek posiekać w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić kiełbasę. Podsmażać przez kilka minut. Dodać cebulę, czosnek, oregano i chilli. Smażyć mieszając na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodać pomidory z puszki razem z zalewą lub passatę, bulion i zagotować. Dodać liście laurowe, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować pod lekkim przykryciem przez 30 minut, w razie potrzeby rozrzedzając wodą.

W międzyczasie ugotować makaron. Twarde sery zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, fetę pokruszyć. Wszystkie rodzaje sera wymieszać razem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Do garnka z zupą dodać ugotowany makaron, zdjąć z ognia. Gorącą zupę nalewać do talerzy, na środek nakładać sporą porcję mieszanki serów. Posypać posiekaną natką lub bazylią. Smacznego! :)

*) Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień; warto jednak makaron i sery przechować oddzielnie, żeby nie rozmiękły w zupie.

Inspiracja przepisu: www.afarmgirlsdabbles.com