KOTLECIKI ZIEMNIACZANE Z KAPUSTĄ KISZONĄ 

Składniki na ok. 8 kotlecików (dla 2-3 osób):

• ok. 800g ziemniaków
• ok. 200g kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 małe jajko
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Starannie rozgnieść praską do ziemniaków. Zostawić do przestudzenia.

Cebulę pokroić w kosteczkę, kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i drobno poszatkować; czosnek przecisnąć lub drobniutko pokroić. 

Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, delikatnie osolić i smażyć na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodać czosnek oraz kapustę. Podsmażać całość, mieszając, przez około 2-3 minuty.

Zdjąć z ognia i całą zawartość patelni dodać do przeciśniętych ziemniaków. 

Masę ziemniaczano-kapuścianą doprawić do smaku solą i pieprzem, wbić jajko i wyrobić masę. Jeśli będzie za rzadka, dodać troszkę mąki. Uformować małe kotleciki (będzie łatwiej, jeśli zwilżymy dłonie zimną wodą) i panierować je w bułce tartej. 

Smażyć kotlety przez około 3 minuty z każdej strony. 

Podawać gorące, z sosem pomidorowym, czosnkowy, lub grzybowym. Świetne są również bez żadnych dodatków, tylko posypane natką pietruszki. Smacznego! :)

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI 

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 duże matiasy
• 1 duży burak
• 3-4 ogórki kiszone
• 1 mała cebula
• 1/2 jabłka
• 2 łyżki majonezu 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraka upiec lub ugotować, obrać ze skórki, pokroić w niewielką kostkę i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem, po kilku minutach wodę odcedzić.

Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Ogórki kiszone posiekać w kosteczkę. Matiasy również pokroić w niedużą kostkę. 

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny (im dłużej, tym lepiej). 

Podawać około 20 minut po wyjęciu z lodówki; np. w pojedynczych pucharkach, z plasterkiem jajka na twardo i zieleninką dla ozdoby. Smacznego! :)