WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA

Składniki na ok. 8-10 porcji:

• ok. 150 g suszonych grzybów
• ok. 200 g mrożonych grzybów
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera
• 1 niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe, 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz

Suszone grzyby namoczyć przez 2-3 godziny, wodę z moczenia zachować. Mrożone grzyby rozmrażać w sitku nad talerzem, wodę z rozmrażania też zachować. Jeśli grzyby są duże, pokroić na niewielkie kawałki.

Warzywa obrać; marchewkę pokroić w plasterki, seler i pietruszkę przekroić na pół wzdłuż. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek lekko zgnieść i obrać.

W garnku rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone grzyby i cebulę. Mieszając, smażyć na średnim ogniu, aż ładnie się przybrązowią. Wlać do nich wodę, w której wcześniej grzyby się namaczały i rozmrażały oraz dolać wodę na zupę. Zwiększyć ogień, zagotować całość i wrzucić jarzyny oraz ząbek czosnku. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz doprawić solą. Gotować na małym ogniu około 30-40 minut.

Z zupy wyłowić marchewkę i grzyby, przełożyć do wazy (lub innego garnka). Pozostałą zupę przecedzić przez sitko do tej wazy/garnka, żeby uzyskać czysty, elegancki wywar. 

Podawać z uszkami z grzybami lub makaronem. Smacznego! :)