OMLET ZE SZPINAKIEM, SEREM 

I AVOCADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 3 duże jajka
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• kawałek sera pleśniowego (blue cheese lub gorgonzola)
• 1/2 avocado
• kawałek dymki lub szczypiorek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju + łyżka masła

Avocado obrać i pokroić w kosteczkę. Dymkę lub szczypiorek posiekać z grubsza. Liście szpinaku umyć, starannie odsączyć i grubo pokroić. Ser pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła. Wrzucić liście szpinaku, delikatnie osolić. Na średnim ogniu podsmażać mieszając, przez około minutę, aż szpinak "zwiędnie". Przełożyć na sitko do odsączenia z nadmiaru soków. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Jajka rozbełtać widelcem w kubeczku bardzo energicznie, przyprawić odrobiną soli. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty. 

Na omlet wyłożyć szpinak, avocado i posiekaną dymkę. Posypać kosteczkami sera oraz suszoną żurawiną. 

Podawać natychmiast, przyprawione świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
• 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka (można pominąć)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
• kawałek boczku wędzonego
• olej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka chrzanu
• 2 łyżki śmietany 18-30%
• jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
• posiekana natka pietruszki

Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)

MAKARON Z KURCZAKIEM I PAK CHOI PO AZJATYCKU

Składniki na 2 porcje:

• 1 filet z kurczaka
• 1-2 kapustki pak choi
• 1 cebula
• ok. 100g makaronu, np. mie/chow main itp.
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• garść orzechów nerkowca
• szczypta imbiru
• sól, pieprz
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić i odstawić.

Kurczaka pokroić na kawałki lub paski, oprószyć solą i pieprzem oraz mąką ziemniaczaną.
Kapustę pak choi przekroić wzdłuż na pół, potem na nieduże kawałki; zielone liście kapusty odłożyć na bok. Cebulę pokroić w piórka.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz orzechy nerkowca. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka i smażyć, często mieszając, aż kurczak się zrumieni.

Wrzucić kawałki kapusty, doprawić całość imbirem i smażyć około dwie minuty. Dodać zielone liście kapusty, sos sojowy, sos rybny i sok z cytryny. Smażyć całość na niewielkim ogniu przez dwie minuty, dodać ugotowany makaron i mieszając, smażyć kolejne dwie-trzy minuty.

Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Podawać posypane suszonym płatkami chilli, posiekaną dymką oraz sezamem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com