czwartek, 30 czerwca 2016

PIRAMIDKI Z POMIDORA, MOZZARELLI 

I SZPARAGÓW





Składniki na 1 porcję:
  • 1 duży pomidor, najlepiej malinowy (ma najwięcej miąższu)
  • 1 kulka mozzarelli
  • 5 cienkich łodyżek szparagów zielonych
  • ocet balsamiczny do podania
  • kilka listków bazylii
  • świeżo zmielony pieprz i sól
  • patyczki do szaszłyków lub wykałaczki
Szparagom odłamać stwardniałe końcówki, przekroić na kawałki o długości zbliżonej do średnicy pomidora. Szparagi ugotować na parze (około 10 minut) lub podsmażyć na łyżce oleju (na średnim ogniu około 5-7 minut), najpierw wrzucając najgrubsze części, kończąc na główkach. Odłożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.

Pomidor przekroić w poprzek (poziomo) na trzy-cztery dosyć grube plastry. Mozzarellę również pokroić w ten sposób. Każdy plaster mozzarelli oprószyć solą i pieprzem.

Układać piramidkę rozpoczynając od plastra pomidora na sam spód. Na nim położyć plaster mozzarelli, a na niej poukładać w poprzek kawałki szparagów. Powtarzać te czynności aż do wykorzystania składników. 

Okrągłą piramidkę ułożyć na talerzu, wbić dwa patyczki do szaszłyków lub wykałaczki (można pominąć, ale dzięki patyczkom piramidka nie rozsypie się przy krojeniu). Ostrym dużym nożem przekroić piramidkę przez środek, dzięki czemu będzie się pięknie prezentować.

Całość skropić octem balsamicznym i posypać solą oraz pieprzem. Podawać ozdobione listkami bazylii. Smacznego! :)


poniedziałek, 27 czerwca 2016

PULPECIKI MIĘSNE W JAPOŃSKIM STYLU




Składniki na 3 porcje:
  • 0,5kg mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula lub dymka
  • 4 łyżki gotowej marynaty teriyaki (lub: 4 łyżki sosu sojowego + ząbek czosnku + szczypta imbiru + szczypta sezamu)
  • około 2 łyżki bułki tartej
Na sos:
  • 3 łyżki marynaty teriyaki
  • miąższ i sok z 1/2 mango
  • 1 łyżeczka mąki  
Do podania:
  • szczypta sezamu
  • posiekana dymka lub świeże zioła 
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Cebulkę posiekać drobno. W misce wymieszać mięso, cebulkę, jajko oraz marynatę. Wyrabiać, dodając po trochu bułkę tartą, żeby uzyskać nieco zwartą konsystencję (byle nie za dużo!).

Łyżką stołową  nabierać porcje masy mięsnej i układać na blaszce, jak na załączonym zdjęciu. Po zużyciu całej masy zwilżyć dłonie zimną wodą i każdą porcyjkę formować w nieduże pulpeciki. Wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec przez 12-15 minut, aż się zrumienią, a w środku będą upieczone. W połowie pieczenia odwrócić je na drugą stronę. Wyjąć i odstawić.



W międzyczasie przygotować sos. Mango posiekać i rozgnieść widelcem, zachowując cały sok. Do mango dodać mąkę i starannie wymieszać. 
Do rondelka wlać marynatę teriyaki, zagotować. Dodać mango z mąką, dusić na małym ogniu kilka minut, aż zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia.
Pulpeciki i sos umieścić w garnku, podgrzać razem około 2-3 minuty, żeby smaki się połączyły.



Na talerz nakładać pulpeciki, polać sosem mango, posypać posiekaną dymką oraz sezamem. Smacznego! :)

*) Pulpeciki po upieczeniu można zamrozić (najlepiej rozłożone pojedynczo na talerzu lub tacce, po zamrożeniu włożyć do woreczka) i trzymać w zamrażarce, bez sosu. Sos nie nadaje się do zamrażania.



Inspiracja przepisu: www.theslowroasteditalian.com

czwartek, 23 czerwca 2016

OMLET Z PIECZARKAMI I SEREM




Składniki na 1 porcję:
  • 3 małe jajka (lub 2 jajka+1 żółtko)
  • 4-5 pieczarek
  • dymka, szalotka lub kawałeczek cebuli
  • 2 łyżki startego żółtego sera
  • garść świeżej sałaty, np. roszponki lub rukoli
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju + 1 łyżeczka masła  
Pieczarki oczyścić, pokroić na plastry. Cebulkę pokroić na cieniutkie plasterki. Jajka wybić do kubka i energicznie rozbełtać widelcem, dodając małą szczyptę soli.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju z łyżeczką masła. Wrzucić pieczarki i cebulkę i na dużym ogniu podsmażyć przez 3 minuty, często mieszając. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz, lekko osolić i przykryć.

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty.

Na połowie omletu ułożyć usmażone pieczarki z cebulką, posypać startym serem, oprószyć pieprzem i ułożyć trochę sałaty. Złożyć omlet, przykrywając nadzienie drugą połową omletu. Zostawić pod przykryciem na 1-2 minuty, żeby ser się rozpuścił. 

Podawać od razu. Smacznego! :)

środa, 22 czerwca 2016

KRUCHY PLACEK Z TRUSKAWKAMI




Składniki na małą formę o wym.21x24cm:
  • 125g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 250g mąki pszennej
  • 100g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • aromat waniliowy
  • 350-400g truskawek
  • 4-5 łyżek cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Mąkę oraz cukier puder i proszek do pieczenia przesiać razem do jednej miski, wmieszać szczyptę soli.

Zimne masło pokroić w drobną kosteczkę, dodać do mąki. Zmiksować lub wymieszać ręcznie. Dodać jajko oraz kilka kropli aromatu i zmiksować ponownie, aż powstanie delikatne, mięciutkie ciasto. Miksowanie/zagniatanie powinno trwać jak najkrócej.

Dwie trzecie wyrobionego ciasta wyłożyć do formy, delikatnie uklepując spód placka. Wstawić je do lodówki na około pół godziny. 
Pozostałe ciasto lekko rozwałkować (najlepiej na pergaminie i przez pergamin, żeby się nie kleiło do wałka). Foremkami do ciastek wykrawać kwiatki i listki, po czym wstawić je również do lodówki. (Ten etap można pominąć i pozostałą jedną trzecią ciasta po prostu zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub ułożyć kratkę z cienkich pasków ciasta, na wierzch masy truskawkowej).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Umyte truskawki pokroić na nieduże kawałki, posypać cukrem (ilość zależy od stopnia słodkości owoców) oraz dodać mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać i wyłożyć na warstwę ciasta, wyjętego z lodówki. Na wierzch masy truskawkowej ułożyć resztę ciasta: kwiatki, kratkę lub posypać kruszonką. 
Wstawić do piekarnika i piec około 40 minut. Po upieczeniu przestudzić, przed podaniem posypać cukrem pudrem i ozdobić listkami mięty. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.rozpustnegotowanie.blogspot.com
 

poniedziałek, 20 czerwca 2016

MAKARON FARFALLE ZE SZPINAKIEM 

I SEREM PLEŚNIOWYM



Składniki na 2 porcje:
  • 2 garście makaronu farfalle (kokardki)
  • 200-300g świeżego szpinaku
  • kawałek sera pleśniowego z niebieską pleśnią
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta suszonej bazylii
  • świeże zioła do ozdoby (pietruszka, bazylia)
     
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, odstawić pod przykryciem.
 
W międzyczasie szpinak z grubsza pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobniutko. Ser pokroić w kostkę.

 Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać lekko łyżkę masła. Wrzucić szpinak i delikatnie osolić, dodać gałkę muszkatołową i bazylię. Przemieszać kilkakrotnie, a gdy zacznie "więdnąć" zdjąć z ognia i przełożyć na durszlak, żeby odsączyć nadmiar płynu.

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę masła, dodać czosnek i mieszając, podsmażać przez minutę. Do czosnku wlać śmietanę, zagotować całość i zmniejszyć ogień. Doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzem, a gdy zacznie gęstnieć zdjąć z ognia.

Do sosu śmietanowego dodać pokrojony ser, przemieszać i zostawić na minutę, aż zacznie się rozpuszczać. Dołożyć odsączony szpinak, wymieszać.

Na talerz nakładać makaron, na wierzch kłaść porcję szpinaku z sosem. Posypać posiekanymi ziołami i podawać natychmiast. Smacznego! :)

środa, 15 czerwca 2016

KURCZAK CAPRESE Z SEREM 

I POMIDORKAMI



Składniki na 1 dużą porcję:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 2 plastry sera pleśniowego (brie, camembert) lub mozzarelli
  • 6-8 pomidorków cherry
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • garść świeżych liści bazylii + kilka do dekoracji
  • olej do smażenia

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Pomidorki przekroić na połówki, bazylię pokroić w paski, czosnek drobniutko posiekać. 

Na patelni rozgrzać olej. Ułożyć połówki kurczaka obok siebie, oprószyć solą i smażyć ok. 6 minut na średnim ogniu. Odwrócić je na drugą stronę, znów lekko posolić i smażyć kolejne 6 minut. Zrumienione mięso zdjąć z patelni i odłożyć na talerz, przykryć.

Na tej samej patelni znów rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić czosnek i zmniejszyć ogień. Mieszając, podsmażyć przez minutę.  Wlać ocet balsamiczny, a gdy się zacznie gotować, dodać połówki pomidorków. Podsmażać całość około 3 minuty, dodać paseczki bazylii i przyprawić solą oraz pieprzem. 
Po minucie na patelni ułożyć obok pomidorków usmażone wcześniej mięso. Na każdym kawałku mięsa umieścić plaster sera. Patelnię przykryć i dusić całość na małym ogniu przez 5 minut.

Wyłożyć kurczaka na talerz, na wierzch nakładać pomidorki w sosie balsamicznym. Ozdobić świeżą bazylią i podawać natychmiast. Smacznego! :)

 

wtorek, 14 czerwca 2016

DOMOWE WRAPY Z WOŁOWINĄ



Składniki dla 2-3 osób:
  • 250g mielonej wołowiny
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 1 mała czerwona cebula
  • 100g kukurydzy z puszki (odsączonej)
  • szczypta majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • świeże zioła: tymianek, bazylia, szczypiorek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • liście sałaty (lodowej, masłowej lub innej o dużych liściach)

Paprykę pokroić w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Cebulę posiekać w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Zioła z grubsza posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić mielone mięso. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Dodać czosnek i cebulę. Na średnim ogniu smażyć, często mieszając, około 10-12 minut. Dodać pokrojoną paprykę i kukurydzę. Smażyć kolejne 5 minut. 
Zdjąć z ognia, dodać łyżkę jogurtu (pomoże związać farsz) oraz świeże posiekane zioła. Wymieszać.

Nakładać farsz w liście sałaty, trzymając liść rozłożony na dłoni i delikatnie podwijając boki do góry. 
Gotowe wrapy układać na talerzu, podstawiając coś po bokach, żeby się nie przewróciły (np. ćwiartki pomidora).




Podawać od razu, z dowolnym dipem, np. ziołowym lub czosnkowym. Smacznego! :)

sobota, 4 czerwca 2016

TARTA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM 

I SZPINAKIEM







Składniki dla 3 osób:
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego (z lodówki)
  • 250-300g świeżego szpinaku
  • 100g sera z niebieską pleśnią (Blue Cheese)
  • 100g wędzonego łososia (najlepiej sałatkowy)
  • 1 dymka lub szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżych ziół - pietruszka, bazylia lub tymianek
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • łyżka masła
Szpinak umyć, osuszyć, pokroić na większe kawałki. Ser pleśniowy pokruszyć lub pokroić na małe kawałeczki. Łososia również pokroić, będzie łatwiej rozłożyć go równomiernie na całej blaszce. Szalotkę grubo posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
 
Na patelni rozgrzać  masło, wrzucić liście szpinaku (ze względu na sporą ilość trzeba będzie zrobić to w dwóch-trzech turach). Subtelnie osolić (pamiętając, że łosoś i ser też są słone!), przyprawić gałką muszkatołową. Mieszając, na średnim ogniu podsmażać przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i przełożyć szpinak na durszlak, żeby dokładnie odsączyć z płynu. 

Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek. Smażyć, aż się zeszkli. Zdjąć, dodać do szpinaku i wymieszać. 

Na dużej blaszce (z piekarnika) wyłożyć papier do pieczenia. Ciasto francuskie rozwinąć i rozłożyć na papierze. Środek ponakłuwać widelcem. Pozostawiając około 2 cm "ramki" suchego ciasta po obrzeżach (podczas pieczenia "ramki" same wyrosną), wyłożyć szpinak pojedynczą warstwą na całe ciasto. Na wierzch porozsypywać kawałeczki łososia oraz ser pleśniowy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut. Po upieczeniu wyjąć, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekanymi ziołami. Podawać natychmiast. Smacznego! :)