piątek, 11 sierpnia 2017

GRILLOWANE NEKTARYNKI Z BOCZKIEM



Składniki dla 3 osób:

  • 2 duże nektarynki (mogą być brzoskwinie)
  • kilka plastrów boczku, bardzo cienko krojonego
  • świeżo zmielony pieprz
  • ocet balsamiczny zredukowany lub gotowy sos balsamiczny
  • listki bazylii
Nektarynki przekroić na pół, wyjąć pestkę. Każdą połówkę pokroić na 3 cząstki.

Plastry boczku - w zależności od wielkości - przekroić na pół lub pozostawić w całości.

Każdą cząstkę nektarynki owinąć boczkiem, układać na rozgrzanym grillu. Grillować, obracając je widelcem, aż się boczek mocno zrumieni z każdej strony. 

Gotowe przekąski przełożyć na talerz, skropić sosem balsamicznym i oprószyć pieprzem. Podawać posypane świeżymi listkami bazylii. Smacznego! :)



wtorek, 8 sierpnia 2017

UDKA W MARYNACIE Z COLI



Składniki na 2 porcje:

  • 2 udka z kurczaka, bez skóry
  • 1 szklanka coli
  • 4 łyżki keczupu
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • szczypta majeranku
  • szczypta suszonej papryki słodkiej
  • sól, pieprz
  • olej do natłuszczenia formy
Udka opłukać, osuszyć. W misce wymieszać razem colę, keczup, czosnek oraz przyprawy. 
Do miski z marynatą włożyć udka, zamieszać, żeby całe były pokryte marynatą; miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny (może być cała noc). 

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, na dno brytfanki wlać trochę oleju. 

Udka wyciągnąć z marynaty (miskę z resztą marynaty odstawić na bok, jeszcze będzie potrzebna), przełożyć do brytfanki i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Po tym czasie udka obrócić, posmarować resztą marynaty i piec dalej, przez około kwadrans (jeśli udka są duże, nieco wydłużyć czas pieczenia).

Dodatkowo można dodać gałązkę pomidorków koktajlowych, opłukanych, oprószonych solą oraz skropionych octem balsamicznym (tak przygotowane pomidorki wkładamy do piekarnika na ostatnie 15 minut tuż obok udek).

Podawać od razu. Smacznego! :)




wtorek, 1 sierpnia 2017

SZASZŁYKI Z SERA HALLOUMI 
Z PAPRYKĄ I NEKTARYNKĄ



Składniki na ok.5-6 szaszłyków:

  • 1 opakowanie sera halloumi
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1-2 nektarynki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka suszonych ziół śródziemnomorskich
  • szczypta suszonego czosnku
  • sól, pieprz

Ser halloumi odsączyć starannie z zalewy i pokroić w niewielką kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w cząstki-ósemki; nektarynkę w większe cząstki.

Olej wymieszać z przyprawami i odstawić.

Patyczki do szaszłyków namoczyć przez kilka minut w wodzie. Wszystkie składniki nadziewać naprzemiennie na patyczki i układać na rozgrzanym grillu. Grillować przez kilka minut z każdej strony, po czym delikatnie posmarować olejem z przyprawami i piec jeszcze przez minutę na każdej stronie - jeśli posmarujemy je wcześniej, przyprawy mogą się przypalić i zgorzknieć.

Podawać natychmiast, z dowolną sałatką. Smacznego! :)






poniedziałek, 24 lipca 2017

DESER SERNIKOWY Z OWOCAMI 

NA ZIMNO



Składniki na 4 porcje:

  • 1 kostka twarogu (tłusty lub półtłusty)
  • 250ml śmietanki 30% (mocno schłodzonej)
  • cukier puder
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 4 łyżki syropu malinowego (można zastąpić dowolną konfiturą)
  • owoce lata (u mnie borówki i poziomki)
  • odrobina miodu płynnego (opcjonalnie)
Twaróg zmielić lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków, co najmniej dwukrotnie. 

Śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder (łyżkę lub dwie, w zależności od stopnia słodkości jaki chcemy uzyskać). Ubijać na najwyższych obrotach miksera, aż zacznie gęstnieć. 

Dodawać po trochu zmielony twaróg i miksować dalej, na koniec dodać aromat waniliowy. 

Na dno każdego pucharka wlać 1 łyżkę syropu malinowego. Nakładać łyżką masę sernikową. Posypać owocami i w razie potrzeby polać z wierzchu odrobiną miodu. Podawać schłodzone. Smacznego! :)



środa, 19 lipca 2017

CHIŃSZCZYZNA Z KURCZAKIEM 

I WARZYWAMI



Składniki na 2 porcje:

  • 1 filet z kurczaka
  • 2 łyżki oleju
  • 1 mała cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 garście świeżego szpinaku
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka marynaty teriyaki
  • trochę posiekanej dymki i sezam do podania


Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, skropić marynatą teriyaki i wymieszać. Cukinię umyć, pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w półplasterki, szpinak umyć, odsączyć i pokroić z grubsza. 

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Kurczaka wrzucić na patelnię i obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Zdjąć mięso z patelni i odłożyć na talerz. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę, smażyć intensywnie przez 2-3 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną cukinię oraz imbir i curry. Mieszając, smażyć wszystko przez kilka minut, aż warzywa zaczną lekko mięknąć. Ząbek czosnku zgnieść lekko płaską stroną noża i wrzucić na patelnię. Wlać łyżkę sosu rybnego i dodać podsmażonego wcześniej kurczaka. Mieszać i smażyć całość przez 2-3 minuty, dodać pokrojony szpinak. Po 2 minutach zdjąć z ognia. 

Podawać od razu, posypane posiekaną dymką oraz sezamem, z dodatkiem ryżu lub dowolnego chińskiego makaronu. Smacznego! :)


piątek, 14 lipca 2017

SAŁATKA Z POMIDORAMI I SEZAMEM



Składniki na 2 porcje:

  • 2-4 garście mieszanki sałat
  • 2 pomidory malinowe
  • kilka pomidorków papryczkowych (żółtych i czerwonych)
  • 1/2 szklanki kiełków brokuła
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • świeże zioła - bazylia, tymianek, oregano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka czarnego sezamu
Mieszankę sałat umieścić w misce i wymieszać delikatnie z oliwą, szczyptą soli i pieprzu oraz posiekanymi ziołami. 

Pomidory pokroić na cząstki, pomidorki małe na połówki lub ćwiartki. Cebulę pokroić w cienkie piórka. 

W pojedynczych miseczkach rozłożyć przyprawioną sałatę. Pomidory rozłożyć na sałacie, dodać cebulę, kiełki i kilka listków ziół. Posypać sezamem. Podawać do samodzielnego wymieszania przez gości. Smacznego! :)






piątek, 7 lipca 2017

GLAZUROWANE UDKA Z KURCZAKA 

Z PAK CHOI



Składniki na 2 porcje:

  • 4-6 podudzi (pałek) z kurczaka
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz
  • szczypta majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 4-6 łyżeczek sosu sojowego
  • 2 kapustki pak choi, pokrojonej w niezbyt grube paski 
  • garść płatków migdałów i posiekanych orzechów
Pałki z kurczaka umyć, osuszyć, ewentualnie zdjąć skórę. Na patelni rozgrzać trochę oleju i włożyć udka. Smażyć na średnim ogniu z jednej strony przez 2 minuty, obrócić. Lekko oprószyć solą i pieprzem oraz majerankiem. Smażyć kolejne 2-3 minuty. 

Ząbek czosnku rozgnieść i wrzucić na patelnię. Smażyć przez minutę, po czym podlać nieco wodą i oprószyć mięso papryką. Zmniejszyć ogień i dusić przez 8-10 minut, w razie potrzeby podlewając wodą w niewielkiej ilości. 

Gdy woda w większości odparuje, polać każde udko łyżeczką sosu sojowego. Podsmażać udka, obracając je ze wszystkich stron tak, by dokładnie pokryły się glazurą. Sprawdzić mięso widelcem, jeśli jest już miękkie, udka zdjąć na talerz.

Na oddzielną patelnię wlać łyżkę oleju i wrzucić posiekaną kapustkę pak choi. Smażyć ją na średnim ogniu, często mieszając, przez około 4-5 minut. Pod koniec wrzucić orzechy i migdały, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć i podawać razem z udkami. Smacznego! :)



piątek, 30 czerwca 2017

SMOOTHIE BOWL - 

OWOCOWA MICHA ŚNIADANIOWA



Składniki na 1 porcję:

  • 1 szklanka maślanki lub kefiru
  • 0,5 szklanki malin
  • 1 szklanka truskawek
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki płatków owsianych 
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • owoce do ozdoby
Przygotować płatki owsiane zgodnie z opisem na opakowaniu (błyskawiczne wystarczy zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 minuty do napęcznienia). 

Truskawki i maliny zmiksować z maślanką, dosłodzić do smaku miodem. Wlać koktajl do miseczki, płatki owsiane ułożyć z jednej strony, owoce poukładać fantazyjnie. Posypać płatkami migdałów. Ozdobić listkami świeżych ziół. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)



czwartek, 29 czerwca 2017

GRILLOWANE NEKTARYNKI Z JOGURTEM I ORZECHAMI



Składniki na 1 porcję:

  • 1 nektarynka
  • 2 łyżeczki gęstego jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
  • garść posiekanych orzechów włoskich
Nektarynkę umyć, delikatnie osuszyć i przekroić na pół. Ostrożnie wyjąć pestkę. 

Połówki nektarynki ułożyć na grillu (lub na tacce aluminiowej), przekrojoną stroną do dołu. Piec 7-10 minut, bez obracania. Owoce można też piec w piekarniku, w temperaturze około 180 stopni. Żeby uzyskać ładny "grillowany" wzorek, warto ułożyć je na czystym ruszcie :)

Połówki nektarynki przełożyć na talerz. Jedną łyżeczką syropu klonowego lub miodu skropić owoce, po czym na każdej połówce ułożyć łyżeczkę jogurtu i znów skropić drugą łyżeczką syropu. Posypać siekanymi orzechami, ozdobić świeżymi ziołami. Smacznego :)



sobota, 24 czerwca 2017

SAŁATKA Z SEREM HALLOUMI 

I BRZOSKWINIĄ



Składniki na 3 porcje:

  • 200g sera halloumi
  • 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
  • 3-4 garście sałaty roszponki
  • pół szklanki posiekanej dymki
  • olej
  • sól, pieprz, szczypta suszonych płatków chilli
  • ziarenka sezamu do podania
Na dressing:
  • 2 - 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • zgnieciony ząbek czosnku
  • odrobina soli
Przygotować dressing w kubeczku i odstawić.
Ser halloumi pokroić w kostkę i osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru zalewy. Jeśli używamy grilla, posmarować aluminiową tackę odrobiną oleju, ułożyć kostki sera i grillować do lekkiego zbrązowienia ze wszystkich stron. Jeśli używamy patelni, rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć kostki sera, obracając w trakcie, żeby usmażył się równomiernie. Zdjąć na talerz, oprószyć solą, pieprzem i płatkami chilli.

W podobny sposób postępować z brzoskwinią - pokroić ją na plastry i grillować lub obsmażyć na tej samej patelni. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz.

Na półmisku rozłożyć sałatę, kostki sera oraz brzoskwinię. Posypać posiekaną dymką. Polać sałatkę dressingiem i posypać sezamem. Podawać od razu. Smacznego! :)



poniedziałek, 12 czerwca 2017

NALEŚNIKI ZE SZPARAGAMI I SEREM




Składniki na 2 porcje (4 naleśniki):

  • 500g zielonych szparagów
  • kawałek (ok.150g) sera pleśniowego (brie lub blue cheese)
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki zimnego mleka
  • kilka łyżek wody
  • sól, pieprz
  • ząbek czosnku (zgnieciony) lub szczypta granulowanego
Na naleśniki (ilość bliżej nieokreślona :D )

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka oleju
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Szparagi opłukać, osuszyć. Odłamać twardą końcówkę u dołu. Szparagi pokroić na 2cm kawałki, odkładając główki na bok. 
Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić kawałki szparagów (bez główek), smażyć na średnim ogniu mieszając, przez około 3-4 minuty. Dorzucić główki szparagów oraz czosnek. Przesmażyć całość przez minutę, po czym podlać kilkoma łyżkami wody. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, podgotować aż woda odparuje. 
Wlać zimne mleko, zagotować i dodać ser pokrojony w kostkę. Gdy mleko się zagotuje i zacznie gęstnieć, zmniejszyć ogień do minimum. Mieszając całość, pogotować jeszcze chwilę, aż sos się zredukuje. Zdjąć z ognia i nakładać na usmażone naleśniki. Smacznego! :)

*) Nadzienie świetnie nadaje się też do makaronu :)



piątek, 26 maja 2017

PULPECIKI Z MIĘSEM MIELONYM 

I CIECIERZYCĄ



Składniki na 4 porcje:
  • 400g mięsa mielonego
  • 200g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
  • szklanka drobno poszatkowanej kapusty pekińskiej
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duże jajko
  • szczypta suszonego majeranku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Cebulę i czosnek posiekać w drobną kosteczkę, wymieszać w misce z mięsem mielonym. Dodać odsączoną ciecierzycę, kapustę pekińską oraz przyprawy. Dosolić do smaku i dodać jajko. Starannie wymieszać i zwilżonymi dłońmi formować małe pulpeciki. Na patelni rozgrzać olej, wkładać pulpeciki i smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Zdjąć na talerz.
 
Na sos pomidorowy:
  • łyżka oleju
  • pół cebuli, drobno posiekanej
  • 0,5 l passaty pomidorowej
  • pół łyżeczki papryki w proszku
  • szczypta cukru
  • szczypta bazylii
  • sól, pieprz
Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną cebulkę. Zeszklić, wlać passatę pomidorową i dodać przyprawy. Dusić pod częściowym przykryciem, aż sos nieco zgęstnieje (około 5-6 minut).
 
Do sosu włożyć usmażone pulpeciki, pogotować razem jeszcze przez dwie minuty. Podawać z ziemniakami lub ryżem. Smacznego! :)



czwartek, 25 maja 2017

PRZEKĄSKA - SZASZŁYKI Z TRUSKAWEK




Składniki na 4 szaszłyki:

  • 10 dorodnych truskawek
  • pół tabliczki białej czekolady
  • garść muesli/granoli/płatków/orzechów
Czekoladę połamać i umieścić w garnuszku. Roztopić nad parą wodną lub w mikrofali. 

Truskawki przekroić na pół i nadziewać na patyczki do szaszłyków, tworząc rząd "serduszek". 
Rozpuszczoną czekoladą polewać "szaszłyki", pozostawić na chwilkę, żeby nieco zastygła.

Muesli, płatki, granolę lub orzechy pokruszyć i posypać nimi truskawki. 

Smacznego! :)


piątek, 28 kwietnia 2017

OMLET ZE SZPINAKIEM, SEREM 

I AVOCADO



Składniki na 1-2 porcje:

  • 3 duże jajka
  • 2 garście świeżych liści szpinaku
  • kawałek sera pleśniowego (blue cheese lub gorgonzola)
  • 1/2 avocado
  • kawałek dymki lub szczypiorek
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju + łyżka masła
Avocado obrać i pokroić w kosteczkę. Dymkę lub szczypiorek posiekać z grubsza. Liście szpinaku umyć, starannie odsączyć i grubo pokroić. Ser pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła. Wrzucić liście szpinaku, delikatnie osolić. Na średnim ogniu podsmażać mieszając, przez około minutę, aż szpinak "zwiędnie". Przełożyć na sitko do odsączenia z nadmiaru soków. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Jajka rozbełtać widelcem w kubeczku bardzo energicznie, przyprawić odrobiną soli. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty. 
Na omlet wyłożyć szpinak, avocado i posiekaną dymkę. Posypać kosteczkami sera oraz suszoną żurawiną. 
Podawać natychmiast, przyprawione świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)


czwartek, 13 kwietnia 2017

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM



Składniki na 4-5 porcji:
  • 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
  • 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
  • 1 mała cebula
  • 1 mała marchewka (można pominąć)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
  • kawałek boczku wędzonego
  • olej
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 łyżki śmietany 18-30%
  • jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
  • posiekana natka pietruszki
Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)



środa, 5 kwietnia 2017

MAKARON Z KURCZAKIEM I PAK CHOI PO AZJATYCKU




Składniki na 2 porcje:
  • 1 filet z kurczaka
  • 1-2 kapustki pak choi
  • 1 cebula
  • ok. 100g makaronu, np. mie/chow main itp.
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • garść orzechów nerkowca
  • szczypta imbiru
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić i odstawić.

Kurczaka pokroić na kawałki lub paski, oprószyć solą i pieprzem oraz mąką ziemniaczaną.
Kapustę pak choi przekroić wzdłuż na pół, potem na nieduże kawałki; zielone liście kapusty odłożyć na bok. Cebulę pokroić w piórka.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz orzechy nerkowca. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka i smażyć, często mieszając, aż kurczak się zrumieni.

Wrzucić kawałki kapusty, doprawić całość imbirem i smażyć około dwie minuty. Dodać zielone liście kapusty, sos sojowy, sos rybny i sok z cytryny. Smażyć całość na niewielkim ogniu przez dwie minuty, dodać ugotowany makaron i mieszając, smażyć kolejne dwie-trzy minuty.

Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Podawać posypane suszonym płatkami chilli, posiekaną dymką oraz sezamem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

czwartek, 30 marca 2017

ZUPA Z PIECZONEGO KALAFIORA I PORA



Składniki na 3 porcje:
  • 1 kalafior średniej wielkości
  • pół niedużego pora (jasnozielona część)
  • 1 pietruszka
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1,5l bulionu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta majeranku
  • kilka łyżek śmietany 18% lub pół szklanki mleka kokosowego
Do podania:
  • jogurt naturalny gęsty
  • posiekane orzechy włoskie
  • posiekana dymka 
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Kalafior podzielić na różyczki, por i pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozprowadzić trochę oleju, ułożyć kalafior, pietruszkę i por, posolić lekko i skropić z wierzchu odrobiną oleju. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 12-15 minut.

W garnku zagrzać bulion. Ząbek czosnku rozgnieść i dodać do bulionu. Upieczone warzywa przełożyć w całości do bulionu (wraz z pozostałymi na blaszce sokami), przyprawić gałką muszkatołową i majerankiem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut.

Zupę zmiksować na krem. Podgrzać ponownie, dodać śmietanę lub mleko kokosowe, zagotować i zdjąć z ognia. 

Podawać z kleksem jogurtu na środku, posypane orzechami i dymką. Smacznego! :)




niedziela, 19 marca 2017

SAŁATKA Z SELERA, KUKURYDZY 

I MANDARYNEK



Składniki na 4 porcje:
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • kawałek pora (jasnozielona część)
  • 2 mandarynki
  • kawałek żółtego sera
  • kawałek szynki
  • 10-12 suszonych pomidorów
  • puszka kukurydzy słodkiej
  • 3 ogórki kiszone 
  • mały jogurt naturalny
  • sól, pieprz
  • szczypta ziół prowansalskich
  • świeże zioła do ozdoby  
Seler wyjąć ze słoika, odsączyć dokładnie z zalewy; podobnie z kukurydzą z puszki. Por oczyścić i pokroić w cieniutkie półplasterki. Mandarynki obrać, pokroić na małe cząstki (usunąć ewentualne pestki). Szynkę i ogórki kiszone pokroić w kosteczkę,  suszone pomidory w paseczki. Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

W kubeczku wymieszać jogurt z przyprawami - smak powinien być wyrazisty. 

Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos jogurtowy i wymieszać. Przekładać sałatkę do pojedynczych salaterek lub pucharków/szklanek. Ozdobić świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)



czwartek, 9 marca 2017

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ



Składniki na 4 porcje:
  • ok. 700-800g pręgi wołowej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka suszonego tymianku
  • sól, pieprz
  • 2 listki laurowe
  • olej do smażenia
Pręgę opłukać, osuszyć, pokroić na niewielkie kawałki. Oprószyć je solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka, czosnek zgnieść.

W garnku z grubym dnem rozgrzać 2-3  łyżki oleju. Wrzucić połowę mięsa (jeśli wrzucilibyśmy od razu całość, temperatura smażenia gwałtownie by spadła i mięso zamiast smażyć zaczęłoby się gotować). Mieszając, smażyć na dużym ogniu do zrumienienia. Wyjąć usmażone kawałki mięsa i odłożyć na chwilę. Do garnka włożyć pozostałe mięso i usmażyć. Gdy będzie zrumienione, z powrotem dodać wcześniejszą partię mięsa, dodać cebulę oraz czosnek. Posypać tymiankiem, smażyć mieszając na średnim ogniu, aż cebula się mocno zeszkli. 

Podlać mięso niewielką ilością wody (tak, aby sięgała do 1/3 potrawy), dodać listki laurowe. Częściowo przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około 2 - 2,5 godziny, mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby podlewając wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gulasz jest gotowy, gdy mięso po wbiciu widelca jest bardzo miękkie i delikatne, a sos zrobi się esencjonalny (nie trzeba używać mąki do zagęszczenia, tkanka łączna w prędze zawiera wystarczająco dużo naturalnej żelatyny). Podawać z kaszą/ziemniakami/kluskami oraz surówką. Smacznego! :)



wtorek, 7 marca 2017

LEMON CURD - KREM CYTRYNOWY



Składniki na 1,5 szklanki kremu:
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 80g masła
  • 160g cukru
  • sok z 2 cytryn
  • skórka otarta z jednej cytryny
Cytryny sparzyć wrzątkiem, wyszorować szczoteczką, z jednej cytryny zetrzeć skórkę (tylko żółtą część skórki!) i drobno tą skórkę posiekać. Wycisnąć sok z obu cytryn.




W garnuszku roztrzepać rózgą kuchenną jajka z żółtkami, dodać cukier i wymieszać do połączenia. Na kuchence postawić garnek z niewielką ilością wody, na nim ustawić garnuszek z jajkami i cukrem. Nad parą rozpuszczać masę, od razu dodając masło oraz sok i skórkę z cytryny. Cały czas mieszać, aż zacznie gęstnieć (trwa to około 10 minut). Zdjąć i przestudzić.
Jeśli pojawią się grudki, przetrzeć krem przez sitko. Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce, do dwóch tygodni.

Krem cytrynowy lemon curd można stosować do przekładania tortów, ciast, deserów, dekorowania babeczek, naleśników, bezy, do smarowania tostów lub kruchych ciastek. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

środa, 1 marca 2017

SZYBKIE LECZO Z PAPRYKI, CUKINII 

I KIEŁBASY



Składniki na 4 porcje:
  • 2 nieduże cukinie
  • 2 czerwone papryki
  • 2 kawałki kiełbasy swojskiej (o wyrazistym smaku)
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
  • szczypta cynamonu
  • szczypta cukru
  • szczypta suszonej bazylii
Cukinie umyć, jeśli mają cienką skórkę to bez obierania pokroić w dużą kostkę lub słupki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Cebulę posiekać w piórka, czosnek przecisnąć lub drobno posiekać. 

W szerokim garnku rozgrzać olej i wrzucić plasterki kiełbasy. Smażyć do zrumienienia na średnim ogniu, mieszając. Wyciągnąć kiełbasę na talerz, pozostawiając tłuszcz ze smażenia. Dodać do niego cebulę i paprykę, lekko osolić. Smażyć dość intensywnie, a gdy zmiękną, dodać pokrojoną cukinię i czosnek. 

Przyprawić sproszkowaną papryką, bazylią, cynamonem i cukrem. Podlać lekko wodą, żeby warzywa się nie przypalały. Dusić razem około 5 minut. Dodać zawartość puszki pomidorów oraz wcześniej usmażone plasterki kiełbasy, zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem przez kilkanaście minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać posypane świeżą natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem, z dodatkiem pieczywa. Smacznego! :)


 

poniedziałek, 27 lutego 2017

SAŁATKA Z GRUSZKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM



Składniki na 2 porcje:
  • 4 garście mieszanki sałat zielonych
  • 1 duża, dojrzała gruszka
  • 100g sera pleśniowego (np. z niebieską pleśnią), w temp. pokojowej
  • 1 mała cebulka, dymka lub szalotka
Na dressing:
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • odrobina czarnego pieprzu
  • mała szczypta suszonego tymianku 
Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić na chwilę. 

Gruszkę obrać cieniutko, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Ser pokroić również w kostkę lub poodrywać kawałki. Dymkę posiekać niezbyt drobno.

W misce umieścić porwaną na kawałki sałatę, gruszkę i ser. Posypać dymką. Dodać dressing i wymieszać. Podawać po kilku minutach, w temperaturze pokojowej. 
Smacznego! :)



piątek, 24 lutego 2017

GULASZ Z KIEŁBASY BIAŁEJ 

W SOSIE WŁASNYM



Składniki na 3-4 porcje:
  • 2-3 kawałki białej kiełbasy parzonej (najlepiej domowej, bez konserwantów)
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • duża szczypta suszonej papryki słodkiej
  • odrobina ostrej papryczki lub płatków chilli
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • siekana natka pietruszki 
  • 1 łyżka mąki pszennej + 1/4 szklanki zimnej wody
Kiełbasę pozbawić osłonki, pokroić w półplasterki lub kostkę. Cebulę pokroić w grube piórka. Czosnek rozgnieść lub posiekać z grubsza. 

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i smażyć na dość dużym ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając. Dodać posiekaną cebulę, delikatnie osolić i nieco zmniejszyć ogień. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać czosnek oraz pozostałe przyprawy, podsmażać razem około 2 minuty. 
Gdy składniki gulaszu się zarumienią, podlać gorącą wodą do 2/3 wysokości składników. Częściowo przykryć patelnię i na niewielkim ogniu dusić całość przez około 20 minut, dolewając wodę w razie potrzeby.

Pod koniec spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Mąkę rozprowadzić dokładnie w 1/4 szklanki wody, powoli wlewać do gulaszu cały czas mieszając gulasz na patelni, żeby sos się równomiernie zagęścił. Dusić jeszcze przez około minutę, po czym wsypać posiekaną natkę pietruszki i zamieszać.
Podawać z kluseczkami, ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi. Smacznego! :)