sobota, 24 czerwca 2017

SAŁATKA Z SEREM HALLOUMI 

I BRZOSKWINIĄ



Składniki na 3 porcje:

  • 200g sera halloumi
  • 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
  • 3-4 garście sałaty roszponki
  • pół szklanki posiekanej dymki
  • olej
  • sól, pieprz, szczypta suszonych płatków chilli
  • ziarenka sezamu do podania
Na dressing:
  • 2 - 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • zgnieciony ząbek czosnku
  • odrobina soli
Przygotować dressing w kubeczku i odstawić.
Ser halloumi pokroić w kostkę i osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru zalewy. Jeśli używamy grilla, posmarować aluminiową tackę odrobiną oleju, ułożyć kostki sera i grillować do lekkiego zbrązowienia ze wszystkich stron. Jeśli używamy patelni, rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć kostki sera, obracając w trakcie, żeby usmażył się równomiernie. Zdjąć na talerz, oprószyć solą, pieprzem i płatkami chilli.

W podobny sposób postępować z brzoskwinią - pokroić ją na plastry i grillować lub obsmażyć na tej samej patelni. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz.

Na półmisku rozłożyć sałatę, kostki sera oraz brzoskwinię. Posypać posiekaną dymką. Polać sałatkę dressingiem i posypać sezamem. Podawać od razu. Smacznego! :)



poniedziałek, 12 czerwca 2017

NALEŚNIKI ZE SZPARAGAMI I SEREM




Składniki na 2 porcje (4 naleśniki):

  • 500g zielonych szparagów
  • kawałek (ok.150g) sera pleśniowego (brie lub blue cheese)
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki zimnego mleka
  • kilka łyżek wody
  • sól, pieprz
  • ząbek czosnku (zgnieciony) lub szczypta granulowanego
Na naleśniki (ilość bliżej nieokreślona :D )

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka oleju
Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Szparagi opłukać, osuszyć. Odłamać twardą końcówkę u dołu. Szparagi pokroić na 2cm kawałki, odkładając główki na bok. 
Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić kawałki szparagów (bez główek), smażyć na średnim ogniu mieszając, przez około 3-4 minuty. Dorzucić główki szparagów oraz czosnek. Przesmażyć całość przez minutę, po czym podlać kilkoma łyżkami wody. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, podgotować aż woda odparuje. 
Wlać zimne mleko, zagotować i dodać ser pokrojony w kostkę. Gdy mleko się zagotuje i zacznie gęstnieć, zmniejszyć ogień do minimum. Mieszając całość, pogotować jeszcze chwilę, aż sos się zredukuje. Zdjąć z ognia i nakładać na usmażone naleśniki. Smacznego! :)

*) Nadzienie świetnie nadaje się też do makaronu :)



piątek, 26 maja 2017

PULPECIKI Z MIĘSEM MIELONYM 

I CIECIERZYCĄ



Składniki na 4 porcje:
  • 400g mięsa mielonego
  • 200g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
  • szklanka drobno poszatkowanej kapusty pekińskiej
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duże jajko
  • szczypta suszonego majeranku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Cebulę i czosnek posiekać w drobną kosteczkę, wymieszać w misce z mięsem mielonym. Dodać odsączoną ciecierzycę, kapustę pekińską oraz przyprawy. Dosolić do smaku i dodać jajko. Starannie wymieszać i zwilżonymi dłońmi formować małe pulpeciki. Na patelni rozgrzać olej, wkładać pulpeciki i smażyć na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Zdjąć na talerz.
 
Na sos pomidorowy:
  • łyżka oleju
  • pół cebuli, drobno posiekanej
  • 0,5 l passaty pomidorowej
  • pół łyżeczki papryki w proszku
  • szczypta cukru
  • szczypta bazylii
  • sól, pieprz
Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić posiekaną cebulkę. Zeszklić, wlać passatę pomidorową i dodać przyprawy. Dusić pod częściowym przykryciem, aż sos nieco zgęstnieje (około 5-6 minut).
 
Do sosu włożyć usmażone pulpeciki, pogotować razem jeszcze przez dwie minuty. Podawać z ziemniakami lub ryżem. Smacznego! :)



czwartek, 25 maja 2017

PRZEKĄSKA - SZASZŁYKI Z TRUSKAWEK




Składniki na 4 szaszłyki:

  • 10 dorodnych truskawek
  • pół tabliczki białej czekolady
  • garść muesli/granoli/płatków/orzechów
Czekoladę połamać i umieścić w garnuszku. Roztopić nad parą wodną lub w mikrofali. 

Truskawki przekroić na pół i nadziewać na patyczki do szaszłyków, tworząc rząd "serduszek". 
Rozpuszczoną czekoladą polewać "szaszłyki", pozostawić na chwilkę, żeby nieco zastygła.

Muesli, płatki, granolę lub orzechy pokruszyć i posypać nimi truskawki. 

Smacznego! :)


piątek, 28 kwietnia 2017

OMLET ZE SZPINAKIEM, SEREM 

I AVOCADO



Składniki na 1-2 porcje:

  • 3 duże jajka
  • 2 garście świeżych liści szpinaku
  • kawałek sera pleśniowego (blue cheese lub gorgonzola)
  • 1/2 avocado
  • kawałek dymki lub szczypiorek
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju + łyżka masła
Avocado obrać i pokroić w kosteczkę. Dymkę lub szczypiorek posiekać z grubsza. Liście szpinaku umyć, starannie odsączyć i grubo pokroić. Ser pokroić w kosteczkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i masła. Wrzucić liście szpinaku, delikatnie osolić. Na średnim ogniu podsmażać mieszając, przez około minutę, aż szpinak "zwiędnie". Przełożyć na sitko do odsączenia z nadmiaru soków. 

Na tej samej patelni znów rozgrzać łyżkę oleju. Jajka rozbełtać widelcem w kubeczku bardzo energicznie, przyprawić odrobiną soli. Wlać masę jajeczną i smażyć, bez mieszania, na średnim ogniu. Gdy jajka zaczną się ścinać, delikatnie podważać łopatką boki omletu i przechylać lekko patelnię, by płynna masa mogła dostać się pod spód omletu. Zdjąć z ognia w chwili, gdy środek omletu jest jeszcze nie do końca ścięty. 
Na omlet wyłożyć szpinak, avocado i posiekaną dymkę. Posypać kosteczkami sera oraz suszoną żurawiną. 
Podawać natychmiast, przyprawione świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego! :)


czwartek, 13 kwietnia 2017

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKIEM



Składniki na 4-5 porcji:
  • 1 litr bulionu (najlepiej domowy)
  • 0,5l żuru (domowy lub Żur Śląski Oblaty)
  • 1 mała cebula
  • 1 mała marchewka (można pominąć)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 kawałki kiełbasy wiejskiej/swojskiej
  • kawałek boczku wędzonego
  • olej
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 łyżki śmietany 18-30%
  • jajka na twardo lub ugotowane ziemniaki do podania
  • posiekana natka pietruszki
Kiełbasę i czosnek pokroić na plasterki, boczek w kostkę, cebulę w piórka. Jeśli używamy marchew, pokroić ją w kostkę.  W garnku rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę, boczek, cebulę i marchew. W międzyczasie podgrzać osobno bulion. Gdy składniki będą już usmażone, zalać je gorącym bulionem, dodać czosnek oraz majeranek. Gotować całość na średnim ogniu przez 15 minut. 

Do bulionu wlać żur, gotować całość około 10 minut. Dodać chrzan i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem (ale niekoniecznie, boczek i bulion powinny być wystarczająco słone). 

W kubeczku rozprowadzić śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku, żeby się zahartowała; po czym wlać do garnka, zamieszać i zagotować przez chwilę.

Zdjąć z ognia, nakładać na talerze z pokrojonym jajkiem na twardo lub ziemniakami, posypane natką. Smacznego! :)



środa, 5 kwietnia 2017

MAKARON Z KURCZAKIEM I PAK CHOI PO AZJATYCKU




Składniki na 2 porcje:
  • 1 filet z kurczaka
  • 1-2 kapustki pak choi
  • 1 cebula
  • ok. 100g makaronu, np. mie/chow main itp.
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • garść orzechów nerkowca
  • szczypta imbiru
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić i odstawić.

Kurczaka pokroić na kawałki lub paski, oprószyć solą i pieprzem oraz mąką ziemniaczaną.
Kapustę pak choi przekroić wzdłuż na pół, potem na nieduże kawałki; zielone liście kapusty odłożyć na bok. Cebulę pokroić w piórka.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz orzechy nerkowca. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka i smażyć, często mieszając, aż kurczak się zrumieni.

Wrzucić kawałki kapusty, doprawić całość imbirem i smażyć około dwie minuty. Dodać zielone liście kapusty, sos sojowy, sos rybny i sok z cytryny. Smażyć całość na niewielkim ogniu przez dwie minuty, dodać ugotowany makaron i mieszając, smażyć kolejne dwie-trzy minuty.

Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Podawać posypane suszonym płatkami chilli, posiekaną dymką oraz sezamem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com

czwartek, 30 marca 2017

ZUPA Z PIECZONEGO KALAFIORA I PORA



Składniki na 3 porcje:
  • 1 kalafior średniej wielkości
  • pół niedużego pora (jasnozielona część)
  • 1 pietruszka
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1,5l bulionu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta majeranku
  • kilka łyżek śmietany 18% lub pół szklanki mleka kokosowego
Do podania:
  • jogurt naturalny gęsty
  • posiekane orzechy włoskie
  • posiekana dymka 
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Kalafior podzielić na różyczki, por i pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozprowadzić trochę oleju, ułożyć kalafior, pietruszkę i por, posolić lekko i skropić z wierzchu odrobiną oleju. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 12-15 minut.

W garnku zagrzać bulion. Ząbek czosnku rozgnieść i dodać do bulionu. Upieczone warzywa przełożyć w całości do bulionu (wraz z pozostałymi na blaszce sokami), przyprawić gałką muszkatołową i majerankiem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut.

Zupę zmiksować na krem. Podgrzać ponownie, dodać śmietanę lub mleko kokosowe, zagotować i zdjąć z ognia. 

Podawać z kleksem jogurtu na środku, posypane orzechami i dymką. Smacznego! :)



niedziela, 19 marca 2017

SAŁATKA Z SELERA, KUKURYDZY 

I MANDARYNEK



Składniki na 4 porcje:
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • kawałek pora (jasnozielona część)
  • 2 mandarynki
  • kawałek żółtego sera
  • kawałek szynki
  • 10-12 suszonych pomidorów
  • puszka kukurydzy słodkiej
  • 3 ogórki kiszone 
  • mały jogurt naturalny
  • sól, pieprz
  • szczypta ziół prowansalskich
  • świeże zioła do ozdoby  
Seler wyjąć ze słoika, odsączyć dokładnie z zalewy; podobnie z kukurydzą z puszki. Por oczyścić i pokroić w cieniutkie półplasterki. Mandarynki obrać, pokroić na małe cząstki (usunąć ewentualne pestki). Szynkę i ogórki kiszone pokroić w kosteczkę,  suszone pomidory w paseczki. Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

W kubeczku wymieszać jogurt z przyprawami - smak powinien być wyrazisty. 

Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos jogurtowy i wymieszać. Przekładać sałatkę do pojedynczych salaterek lub pucharków/szklanek. Ozdobić świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)



czwartek, 9 marca 2017

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ



Składniki na 4 porcje:
  • ok. 700-800g pręgi wołowej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka suszonego tymianku
  • sól, pieprz
  • 2 listki laurowe
  • olej do smażenia
Pręgę opłukać, osuszyć, pokroić na niewielkie kawałki. Oprószyć je solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka, czosnek zgnieść.

W garnku z grubym dnem rozgrzać 2-3  łyżki oleju. Wrzucić połowę mięsa (jeśli wrzucilibyśmy od razu całość, temperatura smażenia gwałtownie by spadła i mięso zamiast smażyć zaczęłoby się gotować). Mieszając, smażyć na dużym ogniu do zrumienienia. Wyjąć usmażone kawałki mięsa i odłożyć na chwilę. Do garnka włożyć pozostałe mięso i usmażyć. Gdy będzie zrumienione, z powrotem dodać wcześniejszą partię mięsa, dodać cebulę oraz czosnek. Posypać tymiankiem, smażyć mieszając na średnim ogniu, aż cebula się mocno zeszkli. 

Podlać mięso niewielką ilością wody (tak, aby sięgała do 1/3 potrawy), dodać listki laurowe. Częściowo przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około 2 - 2,5 godziny, mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby podlewając wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gulasz jest gotowy, gdy mięso po wbiciu widelca jest bardzo miękkie i delikatne, a sos zrobi się esencjonalny (nie trzeba używać mąki do zagęszczenia, tkanka łączna w prędze zawiera wystarczająco dużo naturalnej żelatyny). Podawać z kaszą/ziemniakami/kluskami oraz surówką. Smacznego! :)



wtorek, 7 marca 2017

LEMON CURD - KREM CYTRYNOWY



Składniki na 1,5 szklanki kremu:
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 80g masła
  • 160g cukru
  • sok z 2 cytryn
  • skórka otarta z jednej cytryny
Cytryny sparzyć wrzątkiem, wyszorować szczoteczką, z jednej cytryny zetrzeć skórkę (tylko żółtą część skórki!) i drobno tą skórkę posiekać. Wycisnąć sok z obu cytryn.




W garnuszku roztrzepać rózgą kuchenną jajka z żółtkami, dodać cukier i wymieszać do połączenia. Na kuchence postawić garnek z niewielką ilością wody, na nim ustawić garnuszek z jajkami i cukrem. Nad parą rozpuszczać masę, od razu dodając masło oraz sok i skórkę z cytryny. Cały czas mieszać, aż zacznie gęstnieć (trwa to około 10 minut). Zdjąć i przestudzić.
Jeśli pojawią się grudki, przetrzeć krem przez sitko. Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce, do dwóch tygodni.

Krem cytrynowy lemon curd można stosować do przekładania tortów, ciast, deserów, dekorowania babeczek, naleśników, bezy, do smarowania tostów lub kruchych ciastek. Smacznego! :)


Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

środa, 1 marca 2017

SZYBKIE LECZO Z PAPRYKI, CUKINII 

I KIEŁBASY



Składniki na 4 porcje:
  • 2 nieduże cukinie
  • 2 czerwone papryki
  • 2 kawałki kiełbasy swojskiej (o wyrazistym smaku)
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
  • szczypta cynamonu
  • szczypta cukru
  • szczypta suszonej bazylii
Cukinie umyć, jeśli mają cienką skórkę to bez obierania pokroić w dużą kostkę lub słupki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Cebulę posiekać w piórka, czosnek przecisnąć lub drobno posiekać. 

W szerokim garnku rozgrzać olej i wrzucić plasterki kiełbasy. Smażyć do zrumienienia na średnim ogniu, mieszając. Wyciągnąć kiełbasę na talerz, pozostawiając tłuszcz ze smażenia. Dodać do niego cebulę i paprykę, lekko osolić. Smażyć dość intensywnie, a gdy zmiękną, dodać pokrojoną cukinię i czosnek. 

Przyprawić sproszkowaną papryką, bazylią, cynamonem i cukrem. Podlać lekko wodą, żeby warzywa się nie przypalały. Dusić razem około 5 minut. Dodać zawartość puszki pomidorów oraz wcześniej usmażone plasterki kiełbasy, zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem przez kilkanaście minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać posypane świeżą natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem, z dodatkiem pieczywa. Smacznego! :)


 

poniedziałek, 27 lutego 2017

SAŁATKA Z GRUSZKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM



Składniki na 2 porcje:
  • 4 garście mieszanki sałat zielonych
  • 1 duża, dojrzała gruszka
  • 100g sera pleśniowego (np. z niebieską pleśnią), w temp. pokojowej
  • 1 mała cebulka, dymka lub szalotka
Na dressing:
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • odrobina czarnego pieprzu
  • mała szczypta suszonego tymianku 
Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, odstawić na chwilę. 

Gruszkę obrać cieniutko, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Ser pokroić również w kostkę lub poodrywać kawałki. Dymkę posiekać niezbyt drobno.

W misce umieścić porwaną na kawałki sałatę, gruszkę i ser. Posypać dymką. Dodać dressing i wymieszać. Podawać po kilku minutach, w temperaturze pokojowej. 
Smacznego! :)



piątek, 24 lutego 2017

GULASZ Z KIEŁBASY BIAŁEJ 

W SOSIE WŁASNYM



Składniki na 3-4 porcje:
  • 2-3 kawałki białej kiełbasy parzonej (najlepiej domowej, bez konserwantów)
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • duża szczypta suszonej papryki słodkiej
  • odrobina ostrej papryczki lub płatków chilli
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • siekana natka pietruszki 
  • 1 łyżka mąki pszennej + 1/4 szklanki zimnej wody
Kiełbasę pozbawić osłonki, pokroić w półplasterki lub kostkę. Cebulę pokroić w grube piórka. Czosnek rozgnieść lub posiekać z grubsza. 

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i smażyć na dość dużym ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając. Dodać posiekaną cebulę, delikatnie osolić i nieco zmniejszyć ogień. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać czosnek oraz pozostałe przyprawy, podsmażać razem około 2 minuty. 
Gdy składniki gulaszu się zarumienią, podlać gorącą wodą do 2/3 wysokości składników. Częściowo przykryć patelnię i na niewielkim ogniu dusić całość przez około 20 minut, dolewając wodę w razie potrzeby.

Pod koniec spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Mąkę rozprowadzić dokładnie w 1/4 szklanki wody, powoli wlewać do gulaszu cały czas mieszając gulasz na patelni, żeby sos się równomiernie zagęścił. Dusić jeszcze przez około minutę, po czym wsypać posiekaną natkę pietruszki i zamieszać.
Podawać z kluseczkami, ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi. Smacznego! :)



poniedziałek, 20 lutego 2017

SPAGHETTI Z SOSEM FRA DIAVOLO (PIKANTNYM)



Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje suchego makaronu spaghetti
  • 1 szklanka passaty pomidorowej lub drobno siekanych pomidorów z puszki
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta suszonych płatków chilli lub sproszkowanej ostrej papryczki
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • szczypta cukru
  • suszona bazylia lub kilka świeżych listków bazylii
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Pod koniec gotowania odłożyć trochę wody z gotowania makaronu w kubeczku, posłuży do podlania sosu (zawiera skrobię, dzięki temu sos lekko się zagęści).

Paprykę pokroić w paseczki lub kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę oraz paprykę. Delikatnie osolić i smażyć, często mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać czosnek oraz płatki chilli (ilość zależy od pożądanego natężenia ostrości, warto uważać!). Smażyć przez minutę. 
Wlać kilka łyżek wody z gotującego się makaronu, zamieszać i częściowo przykryć patelnię oraz zmniejszyć ogień. Dusić przez 3-4 minuty. Wlać passatę pomidorową, doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną cukru. Dusić na małym ogniu kolejne kilka minut, w razie potrzeby podlewając wodą z makaronu. 

Pod koniec do sosu dodać ugotowany makaron i zdjąć z ognia. Dokładnie wymieszać całość. Podawać posypane bazylią, można dodać starty ser.  Smacznego! :)


 

piątek, 10 lutego 2017

ŁOSOŚ Z GREMOLATĄ 

PIETRUSZKOWO - CYTRUSOWĄ




Składniki na 1-2 porcje:
  • porcja świeżego łososia (waga ok. 300g)
  • sól, pieprz
  • olej
Na gremolatę:
  • sok z połowy pomarańczy
  • sok z połowy cytryny
  • skórka starta z cytryny
  • ząbek czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa lub olej
  • sól, pieprz  
Zacząć od przygotowania gremolaty. Owoce sparzyć, wyszorować skórkę szczoteczką. Zetrzeć skórkę z cytryny na drobnych oczkach (ścieramy tylko żółtą część skórki), posiekać ją dodatkowo drobno. Wycisnąć sok z połowy cytryny i połowy pomarańczy. Czosnek przecisnąć lub drobniutko posiekać. Natkę pietruszki posiekać. Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na 15 minut.

Filet ze skórą opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Dotykając palcami, sprawdzić czy nie ma jakichś ości (jeśli są, usunąć je za pomocą pęsety). Natrzeć łososia olejem ze wszystkich stron, oprószyć solą i odrobiną pieprzu.
Patelnię teflonową rozgrzać bez użycia oleju, suchą. Gdy będzie gorąca, położyć na niej łososia skórą do dołu. Nie ruszać, nie przesuwać, nie obracać, żeby skórka się nie uszkodziła. Po minucie zmniejszyć ogień pod patelnią do połowy i smażyć jeszcze kolejne 3 minuty. Kolor mięsa łososia powinien zmienić się z ciemnoróżowego na jasny, prawie biały, do połowy wysokości filetu.  Odwrócić łopatką na drugą stronę i dalej smażyć przez około 2-3 minuty.
Zdjąć z patelni, odłożyć na talerz, oprószyć solą i pieprzem i odstawić na chwilę, żeby doszedł. 

Podawać z gremolatą wyłożoną na łososiu lub podaną oddzielnie w miseczce, do samodzielnego nakładania. Smacznego! :)


 

poniedziałek, 6 lutego 2017

UDKA Z KURCZAKA 

W SOSIE BALSAMICZNYM



Składniki na 2 porcje:
  • 4 porcje udek (lub dwie ćwiartki) z kurczaka
  • pół średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek octu balsamicznego
  • 0,5 szklanki bulionu drobiowego
  • szczypta majeranku
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia  
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Mięso opłukać, osuszyć i usunąć skórę. Oprószyć solą, pieprzem i majerankiem. Na gorący tłuszcz położyć udka, smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, po czym nieco zmniejszyć płomień i odwrócić udka na drugą stronę. Smażyć przez 5 minut.



W międzyczasie cebulę pokroić w piórka, a czosnek w drobną kostkę. Dodać je do kurczaka, znów obracając mięso. Każdą porcję mięsa podlać łyżką octu balsamicznego. Gdy cebula się zeszkli, podlać całość połową bulionu, częściowo przykryć i dusić na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. 
Ponownie podlać bulionem i znów odwrócić mięso na drugą stronę. Po około dwóch minutach dodać miód, delikatnie przemieszać całość, polewając kawałki mięsa powstałym sosem. 
Po 2-3 minutach sos powinien zrobić się gęsty i klejący. Udka przełożyć na talerz, polewając jeszcze odrobiną sosu z patelni.

Podawać gorące, z dodatkiem świeżej sałaty. Smacznego! :)


 

piątek, 27 stycznia 2017

KORECZKI ZE ŚLIWKĄ



Składniki:
  • suszone (nie wędzone) śliwki
  • cienkie plastry boczku lub szynki parmeńskiej
  • ser z niebieską pleśnią (np. Lazur)
  • słodka gruszka o twardym miąższu
  • listki bazylii lub roszponki
Plastry boczku pokroić na paski o szerokości odpowiadającej średnicy suszonej śliwki. Każdą śliwkę owijać boczkiem lub szynką. Rozgrzać suchą patelnię o nieprzywierającym dnie i układać owinięte śliwki, smażąc bez tłuszczu z obu stron, aż się zarumienią. Zdjąć na talerz i lekko przestudzić.



Ser pleśniowy pokroić w dużą kostkę, gruszkę w kawałki o stabilnej podstawie. Nabijać przekąski na wykałaczki w kolejności: gruszka, roszponka, ser, śliwka w boczku. Końcówkę wykałaczki można zakończyć ziarenkiem kukurydzy, kaparem lub kawałeczkiem oliwki. Smacznego! :)


 

SANGRIA Z BIAŁEGO WINA I OWOCÓW



Składniki na 4-5 porcji:
  • 0,75l białego słodkiego wina
  • 1 pomarańcza
  • 1 szklanka truskawek mrożonych
  • 1 limonka
  • 0,5 szklanki soku z granatu
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • woda mineralna mocno gazowana 
Wino i wodę mineralną mocno schłodzić. Pomarańczę i limonkę dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. I jedną, i drugą przekroić na pół, jedną połowę pokroić na plastry, a z drugiej wycisnąć sok do szklanki.

W dużym dzbanku umieścić plastry owoców, mrożone truskawki (dobrze zastępują kostki lodu, bo nie rozcieńczają dodatkowo napoju) i soki wyciśnięte z owoców. Dodać miód i dobrze wymieszać. Zalać winem i odstawić na minimum godzinę w chłodne miejsce.

Przed podaniem dolać wodę gazowaną (ilość dobrać stosownie do pożądanej "mocy" sangrii), podawać od razu. Smacznego! :) 


 

środa, 25 stycznia 2017

MAKARON PENNE (RURKI) 
Z BOCZKIEM I SZPINAKIEM



Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje makaronu penne (ok. 1,5 szklanki suchego makaronu)
  • kawałek boczku (można zastąpić szynką)
  • 3-4 garście liści szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka mleka kokosowego (lub nieco ponad pół szklanki śmietany 18%-30%)
  • sól, pieprz
  • łyżka oleju do smażenia
  • 2 łyżki startego żółtego sera
Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu, wrzucić makaron na wrzącą wodę i ugotować al dente. 
Boczek pokroić w kostkę, czosnek obrać, zgnieść płaską stroną noża i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  boczek, smażyć na średnim ogniu często mieszając, aż się mocno zarumieni. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i mieszając smażyć przez 30 sekund. Dodać liście szpinaku, przemieszać kilka razy i podsmażyć przez minutę. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia gdy sos zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku niewielką ilością soli oraz pieprzem.

Nakładać na talerze, posypać startym serem. Smacznego! :)


 

poniedziałek, 16 stycznia 2017

ŚLEDZIE Z GRUSZKĄ I SUSZONĄ ŚLIWKĄ



Składniki:
  • 4 matiasy
  • 1 średnia cebula
  • 8-10 suszonych (nie wędzonych!) śliwek
  • 1 twarda, słodka gruszka
  • garść orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • mała szczypta suszonych ziół prowansalskich do podania
Matiasy namoczyć w zimnej wodzie przez min. 2 godziny, odsączyć, pokroić w niewielkie kawałki lub paski. Śliwki pokroić w cienkie paski, cebulę w piórka. Gruszkę obrać i pokroić w kostkę. Orzechy z grubsza posiekać.

Śledzie, cebulę, gruszkę, śliwki i orzechy wymieszać w misce z olejem i tymiankiem. Całość przełożyć do słoika, starannie przykryć/zakręcić i odstawić do lodówki na minimum 24h. Podawać w temperaturze pokojowej, posypane ziołami prowansalskimi. Smacznego! :) 


 

czwartek, 12 stycznia 2017

WYTRAWNE GOFRY - NA SŁONO - 

Z SEREM I SZCZYPIORKIEM



Składniki na 5 porcji (porcja widoczna na zdjęciu, o średnicy ok. 16cm):
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju + troszkę do smarowania gofrownicy
  • 1/2 szklanki startego sera
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
Do podania:
  • serek naturalny (typu Bieluch) + pokruszona feta
  • rzodkiewki, szczypiorek, kiełki
  • plasterek szynki usmażonej bez tłuszczu lub wędzonego łososia
  • zioła do sałatek, pieprz   
 Wszystkie składniki na masę gofrową zmiksować do połączenia składników. Dodać starty ser i szczypiorek, odstawić na kilka minut.

Rozgrzać gofrownicę, płytki posmarować odrobiną oleju. Nakładać porcje masy i smażyć gofry do chrupkości, ok. 5 minut. 

Podawać z dowolnymi dodatkami, póki ciepłe (później robią się nieco gumowate). Smacznego! :)



Inspiracja przepisu: www.kuchniaagaty.pl

sobota, 7 stycznia 2017

KARNAWAŁOWE PRZEKĄSKI Z SERA CAMEMBERT I KRAKERSÓW




Składniki:
  • krakersy o kształcie prostokąta lub okrągłe
  • okrągły ser camembert
  • czarne oliwki
Camembert pokroić na trójkąty, pozostawić w temperaturze pokojowej (łatwiej będzie umocować "dodatki"). Oliwki pokroić na cienkie plasterki (a nawet przekroić te plasterki w poprzek, żeby były jak najbardziej płaskie). 

Nożykiem wycinać z plasterków oliwek maleńkie trójkąciki i układać w "muszkę". Za pomocą cienkiej słomki (jak z napojów dla dzieci) wykrawać okrągłe "guziki". Warto słomkę przeciąć nożyczkami, żeby miała długość max.3-4cm - po wycięciu trzeba będzie wykałaczką wypchnąć oliwkowy "guzik".

Na każdym krakersie układać kawałek sera, a na nim ułożyć muszkę i guziki z oliwek, delikatnie wciskając je w powierzchnię sera. Podawać w temperaturze pokojowej (żeby wydobyć smak camemberta), koniecznie w towarzystwie lampki białego wina. Smacznego! :)