poniedziałek, 18 lipca 2016

SAŁATKA Z AWOKADO, OGÓRKIEM 

I CZEREŚNIAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 1 awokado
  • 1/2 główki sałaty masłowej
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 1 mała dymka/młody por/szczypior
  • 1/2 świeżego ogórka (lub 1 mniejszy)
  • 10-12 czereśni, przepołowionych i bez pestek
  • 2 łyżki posiekanego koperku
Na dressing:
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka octu winnego
  • spora szczypta soli
  • pieprz
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich 
Awokado obrać, usunąć pestkę, pokroić na półplasterki. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Czerwoną cebulę pokroić na cieniutkie piórka, dymkę posiekać. Ogórek pokroić na cienkie plasterki.

Składniki dressingu wymieszać w kubeczku, skosztować, w razie potrzeby doprawić cukrem lub solą. 

Na półmisku ułożyć liście sałaty, awokado, ogórka i czerwoną cebulę. Polać połową dressingu i lekko przemieszać. Posypać dymką, czereśniami i koperkiem, skropić pozostałym dressingiem.

Podawać po chwili, gdy smaki nieco się przegryzą. Smacznego! :)


 

czwartek, 14 lipca 2016

LETNIA ZAPIEKANKA Z WARZYW 

I KIEŁBASY



Składniki na 3 porcje:
  • 1 średnia cukinia
  • 2 kalarepki
  • 2 marchewki
  • 6-8 rzodkiewek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 pomidory malinowe
  • 1-2 kawałki kiełbasy
  • kawałek boczku
  • 2 łyżki oleju
Na sos:
  •  4 łyżki oleju
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta suszonych ziół greckich lub prowansalskich
Składniki sosu wymieszać razem w kubeczku, odstawić.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę do zapiekania lekko natłuścić olejem.

Cukinię umyć, osuszyć i pokroić razem ze skórką w plastry o grubości 2-3cm, a następnie wykroić i usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na kawałki/słupki.
Marchewki, kalarepkę i cebulę pokroić w niezbyt cienkie plastry, rzodkiewki na połówki lub ćwiartki. Pomidory na ósemki.

Kiełbasę i boczek pokroić na nieduże kawałki i rozłożyć na dnie foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Po tym czasie dodać marchewkę, kalarepkę oraz rzodkiewki, polać połową sosu i znów wstawić do piekarnika (bez przykrywania).

Po 10 kolejnych minutach dodać cebulę, czosnek i cukinię. Wymieszać wszystko, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec 20 minut.

Po tym czasie rozłożyć kawałki pomidorów na wierzchu zapiekanki, polać resztą sosu i wstawić do piekarnika na 10-12 minut, już bez mieszania.

Zapiekankę wyjąć, nakładać porcje na talerze i posypać posiekanymi ziołami lub dymką. Smacznego! :)



wtorek, 12 lipca 2016

CHŁODNIK Z BOTWINKI I MAŚLANKI



Składniki na 2 porcje:
  • 1 pęczek botwinki (z buraczkami będzie intensywniejszy, u mnie bez buraczków, bo wykorzystałam je wcześniej ;) )
  • 3 szklanki maślanki naturalnej
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
  • świeże zioła do podania, np. tymianek lub szczypiorek
  • łyżka oleju rzepakowego
Botwinkę umyć dokładnie, odsączyć, pokroić łodyżki oraz liście na około 2-centymetrowe kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobniutko. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić botwinkę, obficie osolić i mieszając, podsmażać około 5 minut. Dodać czosnek, wymieszać i smażyć razem jeszcze minutę. Zdjąć z ognia, odstawić do przestudzenia. 

Do garnka wlać maślankę, dodać gałkę muszkatołową i pieprz i dokładnie wymieszać. Dodać usmażoną botwinkę, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum godzinę (im dłużej, tym smaczniejszy).

Podawać posypany świeżymi ziołami, prosto z lodówki. Smacznego! :)

piątek, 8 lipca 2016

SPAGHETTI ZE SZPARAGAMI 

I RZODKIEWKĄ




Składniki na 2 porcje:
  • 2 porcje makaronu spaghetti
  • 10-12 cienkich łodyżek szparagów
  • 3-4 rzodkiewki
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Na sos beszamelowy:
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz  
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Szparagi opłukać, osuszyć, odłamać zdrewniałą dolną część. Pozostałe łodygi pokroić na 2-centymetrowe kawałki. Rzodkiewkę pokroić na cieniutkie plasterki, natkę posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić szparagi, najpierw te grubsze kawałki; główki dodając na sam koniec. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, około 5-7 minut. Gdy będą lekko miękkie, zdjąć na talerz i przykryć.

Przygotować sos: w rondelku rozgrzać masło, gdy się rozpuści dodać mąkę. Mieszać i podsmażać na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa, około minuty. Wlać mleko, zagotować i mieszać dokładnie, żeby nie było grudek. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Cały czas mieszając, gotować aż lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia.

Do sosu włożyć usmażone szparagi, zamieszać i pozostawić na minutkę, żeby smaki się przegryzły.

Na talerz nakładać porcje makaronu, polewać sosem ze szparagami, posypać plasterkami rzodkiewki oraz natką pietruszki. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

*) dla zwiększenia kaloryczności dania można posypać startym żółtym serem



niedziela, 3 lipca 2016

DOMOWE LODY ŚMIETANKOWO-OWOCOWE



Składniki na ok. 8 gałek:
  • 250ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej!)
  • 3-4 łyżki cukru pudru (w zależności od stopnia słodkości owoców)
  • 1 szklanka drobnych owoców (najlepsze będą maliny, truskawki, jagody, ziarenka granatu itp.)
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki (opcjonalnie)
Owoce umyć, odsączyć. Zmiksować bardzo starannie lub przetrzeć przez sitko. Granat i maliny mogą pozostawić twardsze pestki, jeśli ktoś ich nie lubi, warto o tym pamiętać.

Śmietanę oraz cukier puder ubić razem, aż powstanie puszysta, bita śmietana.  Dodać do niej masę owocową oraz ewentualnie sok z cytryny. Wymieszać ręcznie, aż powstanie w miarę równomierna masa śmietankowa. Przełożyć do dowolnych pojemniczków i wstawić do zamrażarki. Powinny być idealne już po 2-3 godzinach; jeśli zostaną w zamrażarce dłużej, trzeba będzie pamiętać o wyjęciu ich na kwadrans przed podaniem :)

*) Masę lodową można nałożyć do silikonowych foremek na muffinki, zostawiając około 1cm od góry. Z silikonowych wyjmuje się je łatwo i bez uszkodzeń :)



Inspiracja przepisu: www.nigella.com