ZAPIEKANA BAGIETKA Z BOCZKIEM 

I SEREM

Składniki na 1 średnią bagietkę (czyli 2 porcje):

• 1 średnia bagietka (w całości, niekrojona)
• 2-3 łyżki miękkiego masła
• 1 płaska łyżka musztardy
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 150-180g boczku surowego, wędzonego
• ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera
• 3 łyżki posiekanej dymki (lub szczypiorku, bazylii)
• sól, pieprz

Boczek pokroić w kosteczkę, usmażyć na chrupko, przestudzić. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Masło, musztardę i sok z cytryny wymieszać starannie w miseczce. Dodać boczek, starty ser, posiekaną dymkę oraz przyprawy. Wymieszać farsz do połączenia się składników.

Bagietkę ponacinać na ok.2cm kromeczki, nie docinając do końca (pozostawić około 0,5 - 1cm od dołu). Łyżeczką nakładać farsz pomiędzy kromeczki (powinna zmieścić się zawartość 1 łyżeczki w jednym otworze), delikatnie odchylając kromki bagietki palcami tak, żeby ich nie rozerwać.

Gotową bagietkę ( w całości lub przekrojoną na pół, dla wygodniejszego zmieszczenia w piekarniku) zawinąć w folię aluminiową (matową stroną folii na wierzch) i ułożyć na blaszce w nagrzanym piekarniku. Piec około 15 minut. 

Gotowe bagietki wyjąć z folii, podawać natychmiast póki gorące, najlepiej samodzielnie odrywając palcami kolejne kromeczki z farszem. Smacznego! :)

 

SAŁATKA Z BATATAMI, AWOKADO, FETĄ 

I ORZECHAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 większy batat (słodki ziemniak)
• 1/2 awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• garść roszponki
• kawałeczek sera typu feta
• garść orzechów pekan
• świeży koperek

Na dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 łyżeczki drobno posiekanego koperku 

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Batata wyszorować, przekroić na 4 części. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Cząstki batata skropić oliwą i ułożyć na blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut. Po upieczeniu przestudzić, usunąć skórkę i pokroić na niezbyt cienkie półplasterki. Delikatnie osolić, odstawić.

Składniki dressingu wymieszać razem w kubeczku, odstawić na chwilkę.

Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę, pokroić miąższ na półplasterki lub cienkie cząstki. Skropić sokiem z cytryny, żeby zbyt szybko nie ściemniało. 

Na talerzu lub półmisku rozłożyć roszponkę, plasterki batata oraz awokado. Posypać orzechami i pokruszoną fetą. Polać dressingiem i lekko przemieszać. Ozdobić koperkiem i lekko doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

ZUPA LASAGNA (LAZANIOWA)

Składniki na 3 porcje:

• 1-2 kawałki kiełbasy zwyczajnej
• olej
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• mała szczypta suszonych płatków chilli
• puszka pomidorów krojonych lub szklanka passaty
• 0,5 l bulionu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz
• mieszanka serów - u mnie gouda, parmezan, feta 

Do podania:

• 2 porcje ugotowanego grubego makaronu, np. rurki lub  łazankowy
• natka pietruszki lub świeże liście bazylii

Z kiełbasy usunąć skórkę i pokroić miąższ w drobną kosteczkę. Cebulę i czosnek posiekać w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić kiełbasę. Podsmażać przez kilka minut. Dodać cebulę, czosnek, oregano i chilli. Smażyć mieszając na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodać pomidory z puszki razem z zalewą lub passatę, bulion i zagotować. Dodać liście laurowe, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować pod lekkim przykryciem przez 30 minut, w razie potrzeby rozrzedzając wodą.

W międzyczasie ugotować makaron. Twarde sery zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, fetę pokruszyć. Wszystkie rodzaje sera wymieszać razem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Do garnka z zupą dodać ugotowany makaron, zdjąć z ognia. Gorącą zupę nalewać do talerzy, na środek nakładać sporą porcję mieszanki serów. Posypać posiekaną natką lub bazylią. Smacznego! :)

*) Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień; warto jednak makaron i sery przechować oddzielnie, żeby nie rozmiękły w zupie.

Inspiracja przepisu: www.afarmgirlsdabbles.com

ROLADKI Z KURCZAKA Z GORGONZOLĄ, SZPINAKIEM I MASŁEM SEROWO-ZIOŁOWYM

Składniki na 2 mniejsze porcje lub 1 większą:

• 1 pierś kurczaka
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku lub szczypta sproszkowanego
• szczypta majeranku
• 100g sera gorgonzola (można zastąpić kozim serem lub Blue Cheese), w temp. pokojowej
• duża garść świeżych liści szpinaku
• 50g masła, w temp. pokojowej
• 2 łyżki posiekanych ziół - natki pietruszki, szczypiorku
• szczypta suszonych płatków chilli

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.

Pierś z kurczaka przeciąć wzdłuż na dwa filety, każdy lekko rozbić tłuczkiem (delikatnie, żeby nie rozerwać mięsa). Każdy filet posypać solą, pieprzem i majerankiem, natrzeć rozgniecionym czosnkiem. Nakładać małe porcje sera gorgonzola -zużywając połowę porcji z przepisu!- (można też rozsmarować je grubszą warstwą) oraz liście szpinaku. Zawijać mięso w roladki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym - łączeniem do spodu, żeby się nie rozpadły. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 35- 45 minut (w zależności od wielkości roladek).

W międzyczasie w miseczce rozetrzeć widelcem 50g masła oraz pozostałą gorgonzolę, dodać posiekane zioła oraz chilli. Wymieszać starannie na niemal gładką masę. Odstawić na chwilę.

Upieczone roladki wyjąć z piekarnika, ułożyć na talerzu. Na wierzch położyć sporą porcję masła serowo-ziołowego. Podawać z sałatką z pomidorów, rukoli i suszonych pomidorów, gdy masło zacznie się rozpuszczać. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu na roladki: www.theorganickitchen.com

RISOTTO Z PIECZARKAMI

Składniki na 2 porcje:

• 120-150g suchego ryżu do risotto (np.Arborio)
• 2 szklanki bulionu (lekko podgrzanego)
• 200g pieczarek
• 1 średnia cebula
• olej do smażenia 
• 1-2 łyżki masła
• sól, świeżo zmielony pieprz
• posiekane świeże zioła: natka pietruszki, bazylia lub tymianek

Przygotować dwie oddzielne patelnie: dużą do ryżu i średnią do pieczarek. 
Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki na ćwiartki lub małe cząstki. 

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać suchy ryż i cały czas mieszając, podsmażyć, aż ryż wchłonie tłuszcz z patelni. Wlać około pół szklanki bulionu, zagotować i na niewielkim ogniu dusić, aż odparuje prawie cały płyn. Należy mieszać dość często, żeby uniknąć przypalenia. Dolewać bulion w tej samej ilości (po pół szklanki) i mieszając, czekać aż odparuje większość płynu. Powtarzać do zużycia całego bulionu (powinno to trwać około 20 minut, licząc od początku). 
Ziarenka ryżu powinny być miękkie, zaokrąglone, nieco kleiste. Zdjąć z ognia, do risotto dodać łyżkę masła, przemieszać i odstawić pod przykryciem na kilka minut.

W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i masła. Wrzucić pieczarki (nie solić!) i na dużym ogniu obsmażać, aż zbrązowieją, często obracając. Po kilku minutach zdjąć z ognia, przyprawić solą i pieprzem.

Na talerzu ułożyć na środku porcję risotto, dookoła rozłożyć pieczarki. Całość posypać posiekanymi ziołami. Podawać natychmiast. Smacznego! :)

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z SOSEM KAWOWO-CZEKOLADOWYM, 

BATATAMI PIECZONYMI ZE SKÓRKĄ 

I PIKLOWANYMI RZODKIEWKAMI

Składniki na 2 porcje:

Na polędwiczkę:

• 1 mała polędwiczka wieprzowa
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Na sos:

• 2 płaskie łyżki powideł śliwkowych
• 1/2 szklanki czerwonego wina (lub wody)
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczonej w kilku łyżkach gorącej wody
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki ostrego sosu chilli (lub mała szczypta suszonego chilli)
• 2 łyżki masła
• 3 kostki czekolady gorzkiej, posiekanej

Na bataty:

• 1 większy batat
• sól, pieprz, odrobina oleju  

Na pikle:

• garść rzodkiewek
• pół szklanki wody
• pół szklanki octu winnego białego
• 1-2 łyżeczki soli  

Zacząć od przygotowania rzodkiewek: umyte i pozbawione liści rzodkiewki przekroić na połówki. Do słoika wlać wodę i ocet winny, oprawić solą, wymieszać. Wrzucić rzodkiewki (powinny być całkowicie zanurzone w zalewie), w razie potrzeby zwiększyć ilość zalewy zachowując proporcje. Przykryć, wstawić do lodówki na min. 20-30 minut ( a najlepiej 2h). 

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Batata dokładnie wyszorować, przekroić wzdłuż na pół. Małe naczynie żaroodporne/blaszkę posmarować odrobiną oleju, ułożyć na nim batata przekrojoną stroną do góry. Oprószyć solą i pieprzem. Wstawić je do piekarnika i piec około 30-35 minut, bez przykrywania. 

Polędwiczkę oprószyć solą i pieprzem, można przekroić na 2-3 części. Na patelni mocno rozgrzać łyżkę oleju, ułożyć na niej mięso i smażyć na sporym ogniu przez 4-5 minut, obracając w trakcie. Obsmażone mięso zdjąć z patelni, odłożyć na talerz.
Na tej samej patelni przygotować sos.

Polędwiczkę pozostawić na talerzu na kilka chwil, po czym włożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i do piekarnika. Piec w 190 stopniach około 10-15 minut, w zależności od preferowanego stopnia. Po wyjęciu z piekarnika mięso odłożyć na kilka minut, żeby odpoczęło, wówczas będzie delikatniejsze w smaku.

Na rozgrzaną patelnię po smażeniu mięsa dodać powidła, przesmażać mieszając około minutę. Wlać wino lub wodę, zagotować całość i odparować większość płynu. Zmniejszyć ogień, dodać cynamon i kilka łyżek naparu z kawy. Doprawić sosem chilli (regulując ostrość według potrzeb). Mieszając od czasu do czasu, gotować na małym ogniu 3 minuty. Dodać masło i mieszając, gotować całość jeszcze ok. 5 minut. Zdjąć z ognia, wrzucić czekoladę i rozpuścić. 

Na talerzu lub półmisku nalać trochę sosu. Polędwiczkę pokroić w plastry i ułożyć na sosie. Obok podać piklowane rzodkiewki z garścią roszponki, oprószyć świeżo zmieloną solą gruboziarnistą. Podawać od razu, z pieczonymi w skórce batatami i lampką wina. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu na polędwiczkę: Karol Okrasa dla Kuchni Lidla

POTRAWKA Z KURCZAKA Z JABŁKAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła do smażenia
• sól, pieprz
• pół łyżeczki przyprawy curry lub kurkumy
• pół szklanki bulionu lub wody
• posiekany szczypiorek lub natka pietruszki  

Kurczaka pokroić w kostkę, cebulę w piórka, jabłko w grube ćwierć - plasterki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Mięso oprószyć solą i pieprzem, wrzucić na patelnię i obsmażyć około 5-6 minut, ze wszystkich stron. Zdjąć na talerz. Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju i masło, wrzucić cebulę i lekko ją osolić. Na średnim ogniu podsmażać, aż się zeszkli.

 Dodać jabłko oraz curry/kurkumę. Smażyć całość chwilę, dodać znów kurczaka i podlewając bulionem lub wodą , dusić przez około 5-8 minut. Pod koniec dodać posiekane zioła. 
Podawać z ryżem, ziemniakami lub kaszą. Smacznego! :)

 

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Składniki na blaszkę o średnicy 23cm:

• 160g ciastek (u mnie pełnoziarniste kruche)
• 30g roztopionego masła

Na masę serową:

• 500g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego lub przeciśniętego przez praskę), w temp. pokojowej
• 3 jajka, w temp. pokojowej
• 250ml śmietany kremówki 30%, w temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej tortowej
• kilka kropli aromatu waniliowego

Na mus truskawkowy:

• 300-400g truskawek (u mnie mrożone, nie rozmrażane uprzednio)
• 100g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• 250ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej) 

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Roztopione masło oraz pokruszone ciastka zmiksować na "piasek". Wysypać je na dno formy, wyrównać i lekko przyklepać dłonią. Wstawić do piekarnika i piec około 12-15 minut. Wyjąć i odstawić do przestudzenia. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150 stopni.

Składniki masy serowej włożyć do misy miksera i zmiksować, tylko do połączenia składników, nie za długo. Przelać ją na podpieczony spód z ciasteczek, wstawić formę do piekarnika na 150 stopni i piec ok. 45-50 minut.Powierzchnia powinna być ścięta, nie płynna. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować mus: zamrożone truskawki, sok z cytryny i cukier włożyć do rondelka i podgrzać, aż cukier się rozpuści. Masę truskawkową zmiksować na mus i odstawić na chwilkę. 
Żelatynę w kubeczku zalać taką ilością wody, żeby ledwo przykryła proszek, zamieszać i zostawić na 10 minut. Przelać do czystego rondelka i podgrzewać mieszając (nie może się zagotować!). Gdy całkiem się rozpuści (około 30-60 sekund) zdjąć i wlać do musu truskawkowego. Wymieszać i przestudzić (ale nie całkiem, żeby nie stężała za bardzo).

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić w dużym naczyniu, na sztywno. Dodać mus truskawkowy i ręcznie wymieszać (najlepiej łopatką lub szpatułką), delikatnie ale dokładnie. Różową masę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka - kilkanaście godzin.
Przed podaniem ozdobić pokruszonymi ciasteczkami, bezami lub truskawkami i miętą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

CROSTINI - GRZANKI Z GRUSZKĄ 

I GORGONZOLĄ

Składniki na 1 porcję (osobę):

• 4 małe kromeczki bagietki/bułki
• 1 gruszka (np. odmiana Konferencja)
• 1/4 średniej czerwonej cebuli
• kawałek sera gorgonzola
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
• kilka listków mięty (można zastąpić bazylią lub rukolą)

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Cebulę pokroić w piórka, gruszkę w cienkie plastry. Cebulę i gruszkę otoczyć w oleju, przyprawić lekko solą i wstawić w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Piec około 15-20 minut.

W międzyczasie opiec kromki pieczywa w tosterze (lub na blaszce w piekarniku). Upieczone gruszki z cebulą rozłożyć na każdej kromeczce, posypać pokruszoną gorgonzolą. Wstawić do piekarnika na 1-2 minuty, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz lub deskę. Polać lekko miodem i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Ozdobić posiekaną miętą. Podawać natychmiast. Smacznego! :)