sobota, 27 lutego 2016

ZAPIEKANA BAGIETKA Z BOCZKIEM 

I SEREM



Składniki na 1 średnią bagietkę (czyli 2 porcje):
  • 1 średnia bagietka (w całości, niekrojona)
  • 2-3 łyżki miękkiego masła
  • 1 płaska łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 150-180g boczku surowego, wędzonego
  • ok. 1/2 szklanki startego żółtego sera
  • 3 łyżki posiekanej dymki (lub szczypiorku, bazylii)
  • sól, pieprz
Boczek pokroić w kosteczkę, usmażyć na chrupko, przestudzić. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

Masło, musztardę i sok z cytryny wymieszać starannie w miseczce. Dodać boczek, starty ser, posiekaną dymkę oraz przyprawy. Wymieszać farsz do połączenia się składników.

Bagietkę ponacinać na ok.2cm kromeczki, nie docinając do końca (pozostawić około 0,5 - 1cm od dołu). Łyżeczką nakładać farsz pomiędzy kromeczki (powinna zmieścić się zawartość 1 łyżeczki w jednym otworze), delikatnie odchylając kromki bagietki palcami tak, żeby ich nie rozerwać.



Gotową bagietkę ( w całości lub przekrojoną na pół, dla wygodniejszego zmieszczenia w piekarniku) zawinąć w folię aluminiową (matową stroną folii na wierzch) i ułożyć na blaszce w nagrzanym piekarniku. Piec około 15 minut. 

Gotowe bagietki wyjąć z folii, podawać natychmiast póki gorące, najlepiej samodzielnie odrywając palcami kolejne kromeczki z farszem. Smacznego! :)


 

czwartek, 25 lutego 2016

SAŁATKA Z BATATAMI, AWOKADO, FETĄ 

I ORZECHAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 1 większy batat (słodki ziemniak)
  • 1/2 awokado
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • garść roszponki
  • kawałeczek sera typu feta
  • garść orzechów pekan
  • świeży koperek
Na dressing:
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanego koperku 
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Batata wyszorować, przekroić na 4 części. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Cząstki batata skropić oliwą i ułożyć na blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut. Po upieczeniu przestudzić, usunąć skórkę i pokroić na niezbyt cienkie półplasterki. Delikatnie osolić, odstawić.

Składniki dressingu wymieszać razem w kubeczku, odstawić na chwilkę.

Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę, pokroić miąższ na półplasterki lub cienkie cząstki. Skropić sokiem z cytryny, żeby zbyt szybko nie ściemniało. 

Na talerzu lub półmisku rozłożyć roszponkę, plasterki batata oraz awokado. Posypać orzechami i pokruszoną fetą. Polać dressingiem i lekko przemieszać. Ozdobić koperkiem i lekko doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Podawać natychmiast. Smacznego! :)








 

piątek, 19 lutego 2016

ZUPA LASAGNA (LAZANIOWA)



Składniki na 3 porcje:
  • 1-2 kawałki kiełbasy zwyczajnej
  • olej
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
  • mała szczypta suszonych płatków chilli
  • puszka pomidorów krojonych lub szklanka passaty
  • 0,5 l bulionu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz
  • mieszanka serów - u mnie gouda, parmezan, feta 
Do podania:
  • 2 porcje ugotowanego grubego makaronu, np. rurki lub  łazankowy
  • natka pietruszki lub świeże liście bazylii


Z kiełbasy usunąć skórkę i pokroić miąższ w drobną kosteczkę. Cebulę i czosnek posiekać w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić kiełbasę. Podsmażać przez kilka minut. Dodać cebulę, czosnek, oregano i chilli. Smażyć mieszając na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodać pomidory z puszki razem z zalewą lub passatę, bulion i zagotować. Dodać liście laurowe, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować pod lekkim przykryciem przez 30 minut, w razie potrzeby rozrzedzając wodą.

W międzyczasie ugotować makaron. Twarde sery zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, fetę pokruszyć. Wszystkie rodzaje sera wymieszać razem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.




Do garnka z zupą dodać ugotowany makaron, zdjąć z ognia. Gorącą zupę nalewać do talerzy, na środek nakładać sporą porcję mieszanki serów. Posypać posiekaną natką lub bazylią. Smacznego! :)

*) Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień; warto jednak makaron i sery przechować oddzielnie, żeby nie rozmiękły w zupie.




Inspiracja przepisu: www.afarmgirlsdabbles.com

sobota, 13 lutego 2016

ROLADKI Z KURCZAKA Z GORGONZOLĄ, SZPINAKIEM I MASŁEM SEROWO-ZIOŁOWYM





Składniki na 2 mniejsze porcje lub 1 większą:
  • 1 pierś kurczaka
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku lub szczypta sproszkowanego
  • szczypta majeranku
  • 100g sera gorgonzola (można zastąpić kozim serem lub Blue Cheese), w temp. pokojowej
  • duża garść świeżych liści szpinaku
  • 50g masła, w temp. pokojowej
  • 2 łyżki posiekanych ziół - natki pietruszki, szczypiorku
  • szczypta suszonych płatków chilli
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.

Pierś z kurczaka przeciąć wzdłuż na dwa filety, każdy lekko rozbić tłuczkiem (delikatnie, żeby nie rozerwać mięsa). Każdy filet posypać solą, pieprzem i majerankiem, natrzeć rozgniecionym czosnkiem. Nakładać małe porcje sera gorgonzola -zużywając połowę porcji z przepisu!- (można też rozsmarować je grubszą warstwą) oraz liście szpinaku. Zawijać mięso w roladki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym - łączeniem do spodu, żeby się nie rozpadły. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 35- 45 minut (w zależności od wielkości roladek).



W międzyczasie w miseczce rozetrzeć widelcem 50g masła oraz pozostałą gorgonzolę, dodać posiekane zioła oraz chilli. Wymieszać starannie na niemal gładką masę. Odstawić na chwilę.



Upieczone roladki wyjąć z piekarnika, ułożyć na talerzu. Na wierzch położyć sporą porcję masła serowo-ziołowego. Podawać z sałatką z pomidorów, rukoli i suszonych pomidorów, gdy masło zacznie się rozpuszczać. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu na roladki: www.theorganickitchen.com



piątek, 12 lutego 2016

RISOTTO Z PIECZARKAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 12-150g suchego ryżu do risotto (np.Arborio)
  • 2 szklanki bulionu (lekko podgrzanego)
  • 200g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • olej do smażenia 
  • 1-2 łyżki masła
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • posiekane świeże zioła: natka pietruszki, bazylia lub tymianek


Przygotować dwie oddzielne patelnie: dużą do ryżu i średnią do pieczarek. 
Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki na ćwiartki lub małe cząstki. 

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać suchy ryż i cały czas mieszając, podsmażyć, aż ryż wchłonie tłuszcz z patelni. Wlać około pół szklanki bulionu, zagotować i na niewielkim ogniu dusić, aż odparuje prawie cały płyn. Należy mieszać dość często, żeby uniknąć przypalenia. Dolewać bulion w tej samej ilości (po pół szklanki) i mieszając, czekać aż odparuje większość płynu. Powtarzać do zużycia całego bulionu (powinno to trwać około 20 minut, licząc od początku). 
Ziarenka ryżu powinny być miękkie, zaokrąglone, nieco kleiste. Zdjąć z ognia, do risotto dodać łyżkę masła, przemieszać i odstawić pod przykryciem na kilka minut.

W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i masła. Wrzucić pieczarki (nie solić!) i na dużym ogniu obsmażać, aż zbrązowieją, często obracając. Po kilku minutach zdjąć z ognia, przyprawić solą i pieprzem.

Na talerzu ułożyć na środku porcję risotto, dookoła rozłożyć pieczarki. Całość posypać posiekanymi ziołami. Podawać natychmiast. Smacznego! :)


 

czwartek, 11 lutego 2016

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z SOSEM KAWOWO-CZEKOLADOWYM, 

BATATAMI PIECZONYMI ZE SKÓRKĄ 

I PIKLOWANYMI RZODKIEWKAMI



Składniki na 2 porcje:

Na polędwiczkę:
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Na sos:
  • 2 płaskie łyżki powideł śliwkowych
  • 1/2 szklanki wina (lub wody)
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczonej w kilku łyżkach gorącej wody
  • szczypta cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ostrego sosu chilli
  • 2 łyżki masła
  • 3 kostki czekolady gorzkiej, posiekanej
Na bataty:
  • 1 większy batat
  • sól, pieprz, odrobina oleju  
Na pikle:
  • garść rzodkiewek
  • pół szklanki wody
  • pół szklanki octu winnego białego
  • 1-2 łyżeczki soli  
Zacząć od przygotowania rzodkiewek: umyte i pozbawione liści rzodkiewki przekroić na połówki. Do słoika wlać wodę i ocet winny, oprawić solą, wymieszać. Wrzucić rzodkiewki (powinny być całkowicie zanurzone w zalewie), w razie potrzeby zwiększyć ilość zalewy zachowując proporcje. Przykryć, wstawić do lodówki na min. 20-30 minut ( a najlepiej 2h). 



Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Batata dokładnie wyszorować, przekroić wzdłuż na pół. Małe naczynie żaroodporne/blaszkę posmarować odrobiną oleju, ułożyć na nim batata przekrojoną stroną do góry. Oprószyć solą i pieprzem. Wstawić je do piekarnika i piec około 30-35 minut, bez przykrywania. 



Polędwiczkę oprószyć solą i pieprzem, można przekroić na 2-3 części. Na patelni mocno rozgrzać łyżkę oleju, ułożyć na niej mięso i smażyć na sporym ogniu przez 4-5 minut, obracając w trakcie. Obsmażone mięso zdjąć z patelni, odłożyć na talerz.
Na tej samej patelni przygotować sos.

Polędwiczkę pozostawić na talerzu na kilka chwil, po czym włożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i do piekarnika. Piec w 190 stopniach około 10-15 minut, w zależności od preferowanego stopnia. Po wyjęciu z piekarnika mięso odłożyć na kilka minut, żeby odpoczęło, wówczas będzie delikatniejsze w smaku.

Na rozgrzaną patelnię po smażeniu mięsa dodać powidła, przesmażać mieszając około minutę. Wlać wino lub wodę, zagotować całość i odparować większość płynu. Zmniejszyć ogień, dodać cynamon i kilka łyżek naparu z kawy. Doprawić sosem chilli (regulując ostrość według potrzeb). Mieszając od czasu do czasu, gotować na małym ogniu 3 minuty. Dodać masło i mieszając, gotować całość jeszcze ok. 5 minut. Zdjąć z ognia, wrzucić czekoladę i rozpuścić. 



Na talerzu lub półmisku nalać trochę sosu. Polędwiczkę pokroić w plastry i ułożyć na sosie. Obok podać piklowane rzodkiewki z garścią roszponki, oprószyć świeżo zmieloną solą gruboziarnistą. Podawać od razu, z pieczonymi w skórce batatami i lampką wina. Smacznego! :)



Inspiracja przepisu na polędwiczkę: Karol Okrasa dla Kuchni Lidla

poniedziałek, 8 lutego 2016

POTRAWKA Z KURCZAKA Z JABŁKAMI



Składniki na 2 porcje:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła do smażenia
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki przyprawy curry lub kurkumy
  • pół szklanki bulionu lub wody
  • posiekany szczypiorek lub natka pietruszki  
Kurczaka pokroić w kostkę, cebulę w piórka, jabłko w grube ćwierć - plasterki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Mięso oprószyć solą i pieprzem, wrzucić na patelnię i obsmażyć około 5-6 minut, ze wszystkich stron. Zdjąć na talerz. Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju i masło, wrzucić cebulę i lekko ją osolić. Na średnim ogniu podsmażać, aż się zeszkli.

 Dodać jabłko oraz curry/kurkumę. Smażyć całość chwilę, dodać znów kurczaka i podlewając bulionem lub wodą , dusić przez około 5-8 minut. Pod koniec dodać posiekane zioła. 
Podawać z ryżem, ziemniakami lub kaszą. Smacznego! :)


 

sobota, 6 lutego 2016

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM



Składniki na blaszkę o średnicy 23cm:
  • 160g ciastek (u mnie pełnoziarniste kruche)
  • 30g roztopionego masła
Na masę serową:
  • 500g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego lub przeciśniętego przez praskę), w temp. pokojowej
  • 3 jajka, w temp. pokojowej
  • 250ml śmietany kremówki 30%, w temp. pokojowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej tortowej
  • kilka kropli aromatu waniliowego
Na mus truskawkowy:
  • 300-400g truskawek (u mnie mrożone, nie rozmrażane uprzednio)
  • 100g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 250ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej


Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Roztopione masło oraz pokruszone ciastka zmiksować na "piasek". Wysypać je na dno formy, wyrównać i lekko przyklepać dłonią. Wstawić do piekarnika i piec około 12-15 minut. Wyjąć i odstawić do przestudzenia. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150 stopni.

Składniki masy serowej włożyć do misy miksera i zmiksować, tylko do połączenia składników, nie za długo. Przelać ją na podpieczony spód z ciasteczek, wstawić formę do piekarnika na 150 stopni i piec ok. 45-50 minut.Powierzchnia powinna być ścięta, nie płynna. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować mus: zamrożone truskawki, sok z cytryny i cukier włożyć do rondelka i podgrzać, aż cukier się rozpuści. Masę truskawkową zmiksować na mus i odstawić na chwilkę. 
Żelatynę w kubeczku zalać taką ilością wody, żeby ledwo przykryła proszek, zamieszać i zostawić na 10 minut. Przelać do czystego rondelka i podgrzewać mieszając (nie może się zagotować!). Gdy całkiem się rozpuści (około 30-60 sekund) zdjąć i wlać do musu truskawkowego. Wymieszać i przestudzić (ale nie całkiem, żeby nie stężała za bardzo).

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić w dużym naczyniu, na sztywno. Dodać mus truskawkowy i ręcznie wymieszać (najlepiej łopatką lub szpatułką), delikatnie ale dokładnie. Różową masę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka - kilkanaście godzin.
Przed podaniem ozdobić pokruszonymi ciasteczkami, bezami lub truskawkami i miętą. Smacznego! :)




Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com

poniedziałek, 1 lutego 2016

CROSTINI - GRZANKI Z GRUSZKĄ 

I GORGONZOLĄ




Składniki na 1 porcję (osobę):
  • 4 małe kromeczki bagietki/bułki
  • 1 gruszka (np. odmiana Konferencja)
  • 1/4 średniej czerwonej cebuli
  • kawałek sera gorgonzola
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
  • kilka listków mięty (można zastąpić bazylią lub rukolą)
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Cebulę pokroić w piórka, gruszkę w cienkie plastry. Cebulę i gruszkę otoczyć w oleju, przyprawić lekko solą i wstawić w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Piec około 15-20 minut.


W międzyczasie opiec kromki pieczywa w tosterze (lub na blaszce w piekarniku). Upieczone gruszki z cebulą rozłożyć na każdej kromeczce, posypać pokruszoną gorgonzolą. Wstawić do piekarnika na 1-2 minuty, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz lub deskę. Polać lekko miodem i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Ozdobić posiekaną miętą. Podawać natychmiast. Smacznego! :)