SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

Składniki na blaszkę o średnicy 23cm:

• 160g ciastek (u mnie pełnoziarniste kruche)
• 30g roztopionego masła

Na masę serową:

• 500g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego lub przeciśniętego przez praskę), w temp. pokojowej
• 3 jajka, w temp. pokojowej
• 250ml śmietany kremówki 30%, w temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej tortowej
• kilka kropli aromatu waniliowego

Na mus truskawkowy:

• 300-400g truskawek (u mnie mrożone, nie rozmrażane uprzednio)
• 100g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• 250ml śmietany kremówki 30% (mocno schłodzonej) 

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Roztopione masło oraz pokruszone ciastka zmiksować na "piasek". Wysypać je na dno formy, wyrównać i lekko przyklepać dłonią. Wstawić do piekarnika i piec około 12-15 minut. Wyjąć i odstawić do przestudzenia. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150 stopni.

Składniki masy serowej włożyć do misy miksera i zmiksować, tylko do połączenia składników, nie za długo. Przelać ją na podpieczony spód z ciasteczek, wstawić formę do piekarnika na 150 stopni i piec ok. 45-50 minut.Powierzchnia powinna być ścięta, nie płynna. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować mus: zamrożone truskawki, sok z cytryny i cukier włożyć do rondelka i podgrzać, aż cukier się rozpuści. Masę truskawkową zmiksować na mus i odstawić na chwilkę. 
Żelatynę w kubeczku zalać taką ilością wody, żeby ledwo przykryła proszek, zamieszać i zostawić na 10 minut. Przelać do czystego rondelka i podgrzewać mieszając (nie może się zagotować!). Gdy całkiem się rozpuści (około 30-60 sekund) zdjąć i wlać do musu truskawkowego. Wymieszać i przestudzić (ale nie całkiem, żeby nie stężała za bardzo).

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić w dużym naczyniu, na sztywno. Dodać mus truskawkowy i ręcznie wymieszać (najlepiej łopatką lub szpatułką), delikatnie ale dokładnie. Różową masę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka - kilkanaście godzin.
Przed podaniem ozdobić pokruszonymi ciasteczkami, bezami lub truskawkami i miętą. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com