ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300-400 g szparagów zielonych
• kilka średnich ziemniaków
• 1 średnia cebula
• mały kawałek selera
• 0,5 l bulionu
• olej do smażenia
• sól, pieprz, tymianek

Opcjonalnie:

• 1 czubata łyżka mascarpone / 1 mały serek topiony śmietankowy / 1/3 szklanki śmietanki 30%
• koperek do podania

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę. Szparagi opłukać, odłamać twardą końcówkę, pozostałe łodygi pokroić na kawałki; główki szparagów odłożyć na później.

Cebulę pokroić w ósemki, seler w kostkę. Bulion podgrzać.

W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, lekko osolić i zeszklić. Dodać selera oraz ziemniaki, całość zalać bulionem. Gotować pod częściowym przykryciem, aż ziemniaki zaczną mięknąć (ok. 7 minut). Dodać pokrojone szparagi (na razie bez główek) i szczyptę tymianku. Gotować kolejne 7-8 minut.

Po tym czasie zupę starannie zmiksować, w razie potrzeby dolać odrobinę wody oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić główki szparagów i gotować 2-3 minuty. Aby dodać zupie kremowości, warto dodać łyżkę mascarpone, serek topiony lub śmietankę - po dodaniu pogotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia.

Podawać posypane koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego! :) 

SPAGHETTI Z PISTACJAMI

Składniki na 2 porcje:

• ok. 150 g makaronu spaghetti
• 200-300 g pomidorów (im bardziej różnorodne, tym lepiej)

Na sos:

• sok i skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 mały ząbek czosnku
• 2-3 łyżki startego sera (parmezanu/pecorino)
• szczypta suszonego oregano
• sól, pieprz
• listki świeżej bazylii, posiekana natka pietruszki
• garść posiekanych pistacji (niesolonych)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według wskazówek na opakowaniu. Pod koniec gotowania makaronu odlać trochę wody z gotowania do kubeczka i zachować na później. 

W międzyczasie przygotować sos na zimno: Czosnek zgnieść i rozetrzeć na desce lub przecisnąć przez praskę; wrzucić do miski. Dodać oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekane pistacje oraz starty ser. Przyprawić sos oregano, solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki. 

Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Wymieszać delikatnie i odstawić na kilka minut. 

Ugotowane spaghetti odcedzić i przełożyć do miski, w której znajduje się sos z pomidorami. Przemieszać, żeby makaron starannie pokrył się sosem. W razie potrzeby dodać łyżkę lub dwie odłożonej wody z gotowania makaronu (zawiera skrobię, która dodaje kremowości). 

Podawać od razu, ozdobione listkami bazylii. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: "Jamie gotuje po włosku" - Jamie Oliver