MAKARON PENNE (RURKI) 

Z BOCZKIEM I SZPINAKIEM

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu penne (ok. 1,5 szklanki suchego makaronu)
• kawałek boczku (można zastąpić szynką)
• 3-4 garście liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleka kokosowego (lub nieco ponad pół szklanki śmietany 18%-30%)
• sól, pieprz
• łyżka oleju do smażenia
• 2 łyżki startego żółtego sera

Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu, wrzucić makaron na wrzącą wodę i ugotować al dente. 
Boczek pokroić w kostkę, czosnek obrać, zgnieść płaską stroną noża i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  boczek, smażyć na średnim ogniu często mieszając, aż się mocno zarumieni. Dodać czosnek, zmniejszyć ogień i mieszając smażyć przez 30 sekund. Dodać liście szpinaku, przemieszać kilka razy i podsmażyć przez minutę. Wlać mleko kokosowe lub śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia gdy sos zacznie gęstnieć. Doprawić do smaku niewielką ilością soli oraz pieprzem.

Nakładać na talerze, posypać startym serem. Smacznego! :)