JESIENNE DANIE JEDNOGARNKOWE 

z KURCZAKIEM i WARZYWAMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 udka z kurczaka
• 1/2 batata
• 1/2 strąka żółtej papryki
• 6 pieczarek
• 6 brukselek
• 1 czerwona cebula
• 1 biała cebula
• 1 średnia marchewka
• 1/2 jabłka
• 3 ząbki czosnku

Na marynatę (powinna być dość słona w smaku, po upieczeniu będzie delikatniejsza):

• kilka łyżek oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
•  1 łyżka suszonej szałwii
• 1 łyżka suszonego majeranku
• szczypta suszonego tymianku
• sól, pieprz

Do przybrania:

• świeże listki bazylii lub rukoli, natka pietruszki   

Składniki marynaty wymieszać razem w dużym woreczku strunowym lub misce. Z udek zdjąć skórę, usunąć. Włożyć je do marynaty i dokładnie rozprowadzić ją po mięsie. Odstawić na chwilę. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Cebule obrać, pokroić na ćwiartki. Czosnek obrać, lekko zgnieść i każdy ząbek przekroić na pół. Marchew obrać i pokroić na grube plasterki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić na duże kawałki. Batata obrać i pokroić w niewielkie cząstki. Jabłka nie obierać, tylko pokroić na grube słupki. Brukselkę umyć i przekroić każdą na pół. Pieczarki delikatnie oczyścić, nie odkrawać nóżki, przekroić wzdłuż na połówki.

Wszystkie warzywa dodać do marynaty i delikatnie przemieszać dłońmi, żeby się nie rozpadły.  Brytfannę lub blaszkę z wysokim brzegiem lekko natrzeć olejem. Ułożyć w niej udka wraz z pokrojonymi warzywami i marynatą, rozłożyć je w miarę równomiernie. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut, bez przykrywania, bez mieszania czy obracania. Upieczone warzywa powinny być miękkie i zrumienione, a kurczak wypieczony lecz nie przesuszony. Wyjąć blaszkę, na wierzchu rozsypać natkę pietruszki lub pojedyncze listki rukoli. Podawać natychmiast. Smacznego! :)