PIECZONY FILET Z KURCZAKA 

Z WARZYWAMI

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 1 średni brokuł
• 3-4 młode marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 strąka papryki żółtej lub czerwonej
• 2 garście strączków groszku cukrowego
• 2-3 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Na marynatę:

• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1-2 łyżki wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Składniki marynaty wymieszać razem w misce. Filet oczyścić z włókien i ewentualnych kostek, delikatnie uderzyć kantem dłoni żeby nieco go rozbić i włożyć do marynaty. Wstawić do lodówki na minimum 20 minut. 

Piekarnik nastawić na 200 stopni. 

Przygotować warzywa: paprykę pokroić na kawałki lub paski, pietruszkę i marchew oczyścić (nie obierać) i przekroić wzdłuż na pół. Ząbki czosnku lekko zgnieść płaską stroną noża. Brokuł podzielić na nieduże różyczki. Cebulki przekroić wzdłuż na pół. 

Naczynie żaroodporne spryskać odrobiną oleju. Mięso wyciągnąć z marynaty (marynatę zachować!) i włożyć do naczynia, wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach wyjąć naczynie, wrzucić wszystkie warzywa i polać je pozostałą marynatą. Wstawić z powrotem do piekarnika na 30 minut.

W trakcie pieczenia odwrócić filet na drugą stronę i przemieszać warzywa, tak aby wszystko miało szansę nasiąknąć powstałym sosem. Przykryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piec jeszcze 10 minut. 

Wyjąć naczynie z piekarnika. Filet pozostawić na kilka minut w sosie, po czym pokroić go w ukośne plastry. Podawać z warzywami oraz dowolnym pieczywem lub ryżem. Smacznego! :)