kilka łyżek śmietany 18% lub pół szklanki mleka kokosowego
Do podania:
jogurt naturalny gęsty
posiekane orzechy włoskie
posiekana dymka
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Kalafior podzielić na różyczki, por i pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. W naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozprowadzić trochę oleju, ułożyć kalafior, pietruszkę i por, posolić lekko i skropić z wierzchu odrobiną oleju. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 12-15 minut.
W garnku zagrzać bulion. Ząbek czosnku rozgnieść i dodać do bulionu. Upieczone warzywa przełożyć w całości do bulionu (wraz z pozostałymi na blaszce sokami), przyprawić gałką muszkatołową i majerankiem. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut.
Zupę zmiksować na krem. Podgrzać ponownie, dodać śmietanę lub mleko kokosowe, zagotować i zdjąć z ognia.
Podawać z kleksem jogurtu na środku, posypane orzechami i dymką. Smacznego! :)
niedziela, 19 marca 2017
SAŁATKA Z SELERA, KUKURYDZY
I MANDARYNEK
Składniki na 4 porcje:
1 słoiczek selera konserwowego
kawałek pora (jasnozielona część)
2 mandarynki
kawałek żółtego sera
kawałek szynki
10-12 suszonych pomidorów
puszka kukurydzy słodkiej
3 ogórki kiszone
mały jogurt naturalny
sól, pieprz
szczypta ziół prowansalskich
świeże zioła do ozdoby
Seler wyjąć ze słoika, odsączyć dokładnie z zalewy; podobnie z kukurydzą z puszki. Por oczyścić i pokroić w cieniutkie półplasterki. Mandarynki obrać, pokroić na małe cząstki (usunąć ewentualne pestki). Szynkę i ogórki kiszone pokroić w kosteczkę, suszone pomidory w paseczki. Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki. W kubeczku wymieszać jogurt z przyprawami - smak powinien być wyrazisty. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos jogurtowy i wymieszać. Przekładać sałatkę do pojedynczych salaterek lub pucharków/szklanek. Ozdobić świeżymi ziołami/natką. Smacznego! :)
czwartek, 9 marca 2017
GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ
Składniki na 4 porcje:
ok. 700-800g pręgi wołowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
łyżka suszonego tymianku
sól, pieprz
2 listki laurowe
olej do smażenia
Pręgę opłukać, osuszyć, pokroić na niewielkie kawałki. Oprószyć je solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka, czosnek zgnieść.
W garnku z grubym dnem rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Wrzucić połowę mięsa (jeśli wrzucilibyśmy od razu całość, temperatura smażenia gwałtownie by spadła i mięso zamiast smażyć zaczęłoby się gotować). Mieszając, smażyć na dużym ogniu do zrumienienia. Wyjąć usmażone kawałki mięsa i odłożyć na chwilę. Do garnka włożyć pozostałe mięso i usmażyć. Gdy będzie zrumienione, z powrotem dodać wcześniejszą partię mięsa, dodać cebulę oraz czosnek. Posypać tymiankiem, smażyć mieszając na średnim ogniu, aż cebula się mocno zeszkli.
Podlać mięso niewielką ilością wody (tak, aby sięgała do 1/3 potrawy), dodać listki laurowe. Częściowo przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około 2 - 2,5 godziny, mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby podlewając wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gulasz jest gotowy, gdy mięso po wbiciu widelca jest bardzo miękkie i delikatne, a sos zrobi się esencjonalny (nie trzeba używać mąki do zagęszczenia, tkanka łączna w prędze zawiera wystarczająco dużo naturalnej żelatyny). Podawać z kaszą/ziemniakami/kluskami oraz surówką. Smacznego! :)
wtorek, 7 marca 2017
LEMON CURD - KREM CYTRYNOWY
Składniki na 1,5 szklanki kremu:
2 jajka
2 żółtka
80g masła
160g cukru
sok z 2 cytryn
skórka otarta z jednej cytryny
Cytryny sparzyć wrzątkiem, wyszorować szczoteczką, z jednej cytryny zetrzeć skórkę (tylko żółtą część skórki!) i drobno tą skórkę posiekać. Wycisnąć sok z obu cytryn.
W garnuszku roztrzepać rózgą kuchenną jajka z żółtkami, dodać cukier i wymieszać do połączenia. Na kuchence postawić garnek z niewielką ilością wody, na nim ustawić garnuszek z jajkami i cukrem. Nad parą rozpuszczać masę, od razu dodając masło oraz sok i skórkę z cytryny. Cały czas mieszać, aż zacznie gęstnieć (trwa to około 10 minut). Zdjąć i przestudzić. Jeśli pojawią się grudki, przetrzeć krem przez sitko. Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce, do dwóch tygodni. Krem cytrynowy lemon curd można stosować do przekładania tortów, ciast, deserów, dekorowania babeczek, naleśników, bezy, do smarowania tostów lub kruchych ciastek. Smacznego! :)
Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com
środa, 1 marca 2017
SZYBKIE LECZO Z PAPRYKI, CUKINII
I KIEŁBASY
Składniki na 4 porcje:
2 nieduże cukinie
2 czerwone papryki
2 kawałki kiełbasy swojskiej (o wyrazistym smaku)
1 puszka pomidorów krojonych
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz
szczypta sproszkowanej papryki słodkiej
szczypta cynamonu
szczypta cukru
szczypta suszonej bazylii
Cukinie umyć, jeśli mają cienką skórkę to bez obierania pokroić w dużą kostkę lub słupki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki. Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Cebulę posiekać w piórka, czosnek przecisnąć lub drobno posiekać.
W szerokim garnku rozgrzać olej i wrzucić plasterki kiełbasy. Smażyć do zrumienienia na średnim ogniu, mieszając. Wyciągnąć kiełbasę na talerz, pozostawiając tłuszcz ze smażenia. Dodać do niego cebulę i paprykę, lekko osolić. Smażyć dość intensywnie, a gdy zmiękną, dodać pokrojoną cukinię i czosnek. Przyprawić sproszkowaną papryką, bazylią, cynamonem i cukrem. Podlać lekko wodą, żeby warzywa się nie przypalały. Dusić razem około 5 minut. Dodać zawartość puszki pomidorów oraz wcześniej usmażone plasterki kiełbasy, zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem przez kilkanaście minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać posypane świeżą natką pietruszki, bazylią lub szczypiorkiem, z dodatkiem pieczywa. Smacznego! :)
