SZAKSZUKA Z CIECIERZYCĄ I AWOKADO

Składniki na 1-2 porcje:

• 2 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• olej rzepakowy do smażenia
• szklanka ciecierzycy z puszki
• szklanka passaty z pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 awokado
• sól, pieprz, szczypta oregano
• szczypta cukru lub miodu
• natka pietruszki

Paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Rozgrzać trochę oleju na patelni, wrzucić paprykę oraz odsączoną ciecierzycę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Dodać czosnek, sól, pieprz i oregano. Po dwóch minutach wlać passatę, doprawić odrobiną cukru lub miodu, wymieszać i dusić całość pod częściowym przykryciem, bez mieszania, około 5 minut. 

Jajka wybić osobno do filiżanek. Zdjąć pokrywkę patelni, łyżką uformować małe zagłębienie w pomidorowo-paprykowej masie i delikatnie wlać w nie jajko. Powtórzyć czynność z drugim jajkiem. 

Pozostawić patelnię na ogniu, bez mieszania, na około 3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Zdjąć patelnię z ognia, posypać szakszukę posiekaną natką i ułożyć na niej plasterki awokado. Podawać natychmiast. Smacznego! :)