ZUPA BROKUŁOWA Z POREM 

Składniki na ok. 3 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 duży por
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• ok. 1 litr bulionu
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• mała szczypta pieprzu ziołowego
• odrobina soku z cytryny
• kiełki, groszek ptysiowy do podania

Brokuł opłukać, podzielić na części - łodygę pokroić w kostkę, różyczki porozdzielać. Por dokładnie opłukać, pokroić jego białą i jasnozieloną część w talarki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek obrać i lekko rozgnieść nożem.

W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i por. Osolić i mieszając, smażyć aż zmiękną. Dodać czosnek, podsmażać jeszcze około 30 sekund i całość zalać bulionem. 

Dodać pokrojoną łodygę brokuła i gotować na średnim ogniu około 8-10 minut. Po tym czasie dołożyć różyczki i gotować jeszcze przez około 5 minut. Z zupy wyłowić kilka różyczek brokuła do dekoracji, resztę zmiksować na gładki krem.

Zmiksowaną zupę doprawić pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny. Podawać z groszkiem ptysiowym i kiełkami. Dla zwiększenia kaloryczności można dodać trochę startego sera lub tzw. chipsy z boczku (cieniutkie plasterki bekonu podsmażone na chrupko). Smacznego! :)