CIASTO - KOSTKA TRUSKAWKOWA

Składniki na blaszkę o wym. 21 x 30 cm:

Na biszkopt:

• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka (temp. pokojowa)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na masę truskawkową:

• 600 g truskawek
• 3/4 szklanki cukru (można trochę więcej, jeśli truskawki są mało słodkie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (po 40g)
• 150 ml wody
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (można pominąć)

Na masę śmietankową:

• 3 łyżki cukru pudru
• 500 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

Na wierzch:

• opakowanie herbatników
• klasyczny lukier (cukier puder + odrobina gorącej wody + sok z cytryny)

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać, oddzielić żółtka od białek. W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno na najwyższych obrotach, dodając stopniowo cukier. Dodawać po jednym żółtku, wciąż ubijając. Odłączyć mikser; dodawać przesianą mąkę partiami i mieszać ręcznie szpatułką, tylko do połączenia składników, nie za długo. Masę biszkoptową przełożyć do blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 25-30 minut. Wyjąc i przestudzić.

W międzyczasie opłukać i oszypułkować truskawki, włożyć je do garnka, dodać sok z cytryny i cukier. Podgotować na średnim ogniu, aż zaczną się lekko rozpadać.

W miseczce wymieszać 150 ml zimnej wody z budyniem w proszku, wlać do gotujących się truskawek i intensywnie mieszając podgotować jeszcze przez minutę. Zdjąć garnek z ognia i wmieszać 3 łyżki dżemu (dodatek dżemu sprawia, że masa nie jest mdła). Wystudzić.

Przygotować masę śmietankową: kremówkę ubić jednocześnie z cukrem pudrem na sztywno ( w upalne dni warto wspomóc się Śmietan-fixem). W gorącej (nie wrzącej) wodzie rozpuścić żelatynę i ostudzić, po czym wlewać ją cienką strużką do ubitej śmietany, jednocześnie miksując na najwyższych obrotach, żeby nie zrobiły się grudki. 

Na biszkopcie ułożyć równomiernie masę truskawkową, a na niej masę śmietankową. Na wierzchu poukładać herbatniki jeden obok drugiego, na koniec rozprowadzić na nich cienką warstwę lukru cytrynowego. Wstawić do lodówki na minimum 5-6 godzin (dopiero po tym czasie herbatniki miękną i lepiej się kroją). Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.mojewypieki.com