KURCZAK W SOSIE SZPARAGOWYM

Składniki na 2 porcje:

• 1 duży filet z kurczaka
• 4-6 szparagów zielonych
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka bulionu
• 1/4 szklanki śmietanki 30% lub 1/2 szklanki mleka kokosowego
• szczypta kurkumy
• 1 łyżka masła
• posiekana natka pietruszki

Szparagi opłukać, osuszyć, odłamać dolne, zgrubiałe części łodygi. Pokroić je w grube, ukośne plastry, zostawiając główki w całości. 

Filet z kurczaka pokroić na kilka części, lekko je rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem oraz mąką.

Na patelni rozgrzać olej, smażyć mięso na dość dużym ogniu z obu stron, przez około 2-3 minuty. Obsmażone mięso zdjąć i przełożyć na talerz. Na tą samą patelnię wlać bulion, zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać szparagi oraz kurczaka, łyżkę masła i kurkumę. Gotować aż część płynu odparuje (ok. 5 minut); następnie obrócić mięso w sosie i wlać śmietankę/mleko kokosowe. Pogotować jeszcze około 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu i obracając mięso. Zdjąć z ognia, gdy sos się zagęści przez odparowanie wody. 

Podawać z ziemniakami lub ryżem, posypane natką. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com