SZWEDZKIE KLOPSIKI

Składniki na ok. 3 porcje:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• pół małej bułki/kawałek chleba
• 1,5 szklanki bulionu, podgrzanego
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta suszonego tymianku
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka śmietany 18% lub kremówki
• olej + masło do smażenia

 Bułkę lub chleb dokładnie rozdrobnić w palcach na maleńkie kawałeczki, zalać odrobiną bulionu, żeby nasiąkła, odstawić.
Cebulę posiekać w drobną kosteczkę, podsmażyć na odrobinie oleju z masłem na złotawy kolor. 

W misce umieścić mielone mięso, wrzucić podsmażoną cebulę. Nasączoną bułkę odcisnąć z nadmiaru płynu i dodać do miski. Wsypać gałkę muszkatołową, tymianek, cukier, sól i pieprz oraz dodać surowe jajko. Wszystkie składniki starannie wymieszać dłonią na gładką masę. Dłonie zwilżyć w zimnej wodzie i formować małe kuleczki wielkości orzecha laskowego, odkładając na talerz.

Na patelni rozgrzać olej z odrobiną masła. Klopsiki smażyć na średnim ogniu, często obracając, około 6-8 minut. Usmażone odkładać na talerz, zachowując tłuszcz po smażeniu na patelni. 

W kubeczku wymieszać łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody.
Na tej samej patelni mocno podgrzać tłuszcz, dodać emulsję z mąki i wody, krótko przesmażyć mieszając. Wlać resztę bulionu, dokładnie rozmieszać rózgą kuchenną i zagotować. Zmniejszyć ogień, do sosu włożyć usmażone klopsiki i dusić przez około 5 minut. Pod sam koniec wlać śmietanę, zamieszać i zdjąć z ognia.

Podawać z kaszą lub ziemniakami oraz ulubioną surówką. Smacznego! :)