ŁOSOŚ Z SOSEM Z MANGO I PAPRYKI

Składniki na 2 porcje:

• łosoś wędzony na gorąco (120g) - w temp. pokojowej
• 1 dojrzałe mango
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1 mała cebula lub szalotka
• sok z 1 mandarynki
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• natka pietruszki lub kolendry

Cebulę posiekać w kosteczkę. Mango obrać, usunąć pestkę, a miąższ pokroić w niedużą kostkę. Paprykę pokroić w paski lub kostkę. 
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i zeszklić na średnim ogniu. Gdy zmięknie, dodać paprykę i mango. Mieszając, smażyć przez 1-2 minuty, po czym wlać sok z mandarynki, przyprawić kurkumą i miodem, lekko osolić. Dusić na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut.

Z łososia zdjąć delikatnie skórę. W całości lub w kawałkach zanurzyć go w gotującym się sosie i razem dusić jeszcze przez 5-7 minut.

Na talerzu układać łososia wraz z dużą ilością sosu z mango i papryki. Posypać natką pietruszki lub kolendrą. Podawać z kaszą gryczaną lub jaglaną. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.kwestiasmaku.com