NALEŚNIKI ZE SZPARAGAMI I SEREM

Składniki na 2 porcje (4 naleśniki):

• 500g zielonych szparagów
• kawałek (ok.150g) sera pleśniowego (brie lub blue cheese)
• 1 łyżka oleju
• 1/2 szklanki zimnego mleka
• kilka łyżek wody
• sól, pieprz
• ząbek czosnku (zgnieciony) lub szczypta granulowanego

Na naleśniki (ilość bliżej nieokreślona :D )

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować mikserem na gładką masę, dodając ewentualnie mleka lub mąki tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Rozgrzać patelnię do naleśników bez smarowania jej olejem (wystarczy ta ilość, która została zmiksowana). Smażyć cienkie naleśniki, odkładać na talerz i przykryć drugim talerzem, żeby nie wystygły za szybko.

Szparagi opłukać, osuszyć. Odłamać twardą końcówkę u dołu. Szparagi pokroić na 2cm kawałki, odkładając główki na bok. 

Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić kawałki szparagów (bez główek), smażyć na średnim ogniu mieszając, przez około 3-4 minuty. Dorzucić główki szparagów oraz czosnek. Przesmażyć całość przez minutę, po czym podlać kilkoma łyżkami wody. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, podgotować aż woda odparuje. 

Wlać zimne mleko, zagotować i dodać ser pokrojony w kostkę. Gdy mleko się zagotuje i zacznie gęstnieć, zmniejszyć ogień do minimum. Mieszając całość, pogotować jeszcze chwilę, aż sos się zredukuje. Zdjąć z ognia i nakładać na usmażone naleśniki. Smacznego! :)

*) Nadzienie świetnie nadaje się też do makaronu :)