SAŁATKA Z BOTWINKĄ, SEREM PLEŚNIOWYM I GRZANKAMI MAKOWYMI

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście botwinki (liście + około 3cm łodyżki)
• 2 garście mieszanki sałat
• 1-2 garście malin
• kawałek czerwonej cebuli lub dymki, posiekanej cieniutko
• kawałek sera z niebieską pleśnią lub fety
• 2 łyżki ziarenek granatu
• 1 łyżka oleju do smażenia 
• świeże zioła - majeranek lub tymianek

Na grzanki:

• 2 kromki chleba 
• 1 łyżka oleju 
• 1 łyżka zmielonego maku
• szczypta soli gruboziarnistej

Na dressing:

• 1 łyżeczka dżemu malinowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka octu winnego
• pół średniej cebulki, posiekanej w drobną kosteczkę
• sól, pieprz   

Składniki dressingu wymieszać w małym kubeczku, odstawić. 

Kromki chleba pokroić w niewielką kostkę. W miseczce wymieszać olej, mak i sól; kostki pieczywa obtaczać w tej "marynacie" i smażyć na mocno rozgrzanej patelni, obracając, żeby grzanki równomiernie się zrumieniły. Zdjąć z patelni, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Łodyżki botwinki odciąć od liści. Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić łodyżki i mieszając, podsmażyć około 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Dodać liście botwinki, podsmażać razem nie dłużej niż 1-2 minuty, zdjąć z patelni. 

Na półmisku ułożyć botwinkę i mieszankę sałat, dodać połowę dressingu i lekko przemieszać. Posypać posiekaną cebulką, malinami, ziarenkami granatu i grzankami. Wyłożyć resztę dressingu, posypać pokruszonym serem i listkami świeżych ziół.

Podawać po kilku-kilkunastu minutach, gdy grzanki lekko nasiąkną sosem. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: magazyn "BBC Good Food"