MAROKAŃSKA ZUPA Z CIECIERZYCĄ, QUINOA I POMARAŃCZĄ

Składniki na 3 porcje:

• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• 150g ciecierzycy z puszki (waga po odsączeniu)
• 0,5 szklanki passaty pomidorowej lub 2 łyżki koncentratu
• 1,5-2 szklanki bulionu
• sok z jednej pomarańczy + starta skórka
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 2 goździki (roztarte)

Do podania:

• 0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa) - można zastąpić ryżem lub dowolną kaszą
• natka pietruszki lub świeża kolendra
• płatki migdałów, podprażone na suchej patelni  

Komosę (quinoa) opłukać na sitku zimną bieżącą wodą (przez ok.30 sekund). Wsypać ją do rondelka, zalać szklanką wody i zagotować. Lekko osolić i gotować na małym ogniu przez 15 minut, w razie potrzeby uzupełniając niewielką ilością wody. Ugotowaną odstawić z ognia, nie mieszać. Po 5 minutach spulchnić widelcem (powinna wchłonąć całą wodę).

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju w większym garnku. Wrzucić odcedzoną ciecierzycę, imbir, kmin, paprykę, cynamon i goździki. Lekko podsmażyć całość, wlać bulion oraz passatę, zagotować. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż ciecierzyca zmięknie (około 15 minut).

Zupę zmiksować blenderem (konsystencja według upodobań), wlać sok z pomarańczy i lekko podgrzać. Nalać na talerz, posypać ugotowaną quinoą, posiekaną natką i skórką z pomarańczy. Ozdobić kilkoma płatkami prażonych migdałów. Smacznego! :)

Inspiracja przepisu: www.happyheartedkitchen.com