"MAKARON" Z CUKINII Z AWOKADO 

I POMIDORAMI

Składniki na 2 porcje:

• 1 średnia cukinia
• 1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
• 1 awokado
• posiekana natka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka oliwy
• duża szczypta suszonej bazylii
• sól, pieprz

Cukinie umyć, osuszyć, nie obierać.  Pokroić wzdłuż na cieniutkie długie plastry, a następnie w wąskie paski, przypominające makaron tagliatelle (wstążki). Pomidor pokroić w niewielkie kawałki. Awokado obrać, pozbawić pestki i pokroić na cienkie półplasterki. 

Zgnieciony ząbek czosnku, posiekaną natkę, bazylię, oliwę i sok z limonki wymieszać razem w miseczce i odstawić. 

Zagotować wodę w garnku, lekko osolić. Wstążki cukinii włożyć do wrzącej wody (jak makaron), gotować max. 2 minuty, zdjąć z ognia i odcedzić na durszlaku. 

Na półmisku ułożyć "makaron" z cukinii, pomidory i awokado. Polać przygotowanym dressingiem. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Smacznego! :)